1.葡萄常被称为典型的钾质果树，对钾的需求远远高于其他各种果树。
钾对葡萄果实的含糖量、风味、色泽、成熟度、果实的贮运性能、根系的生长以及葡萄枝蔓的成熟度、充实度均有非常积极的作用。近年来，由于过分地追求高产，缺乏对钾肥的施用，常常造成葡萄的缺钾现象。因此，补充钾肥是葡萄田间管理中经常要进行的一项工作。
2.症状
葡萄缺钾时植株抗病力、抗寒力明显降低，同时光合作用受到影响；果实小，着色不良，成熟前容易落果，产量和品质降低。缺钾时枝条中部的叶片表现为扭曲，叶边缘失绿变干，并逐渐由边缘向中间枯焦，叶片畸形或皱缩，严重时叶缘组织坏死焦枯，甚至整叶枯死，叶子变脆，容易脱落（图7-6）。
3.发生规律
钾在葡萄植株体内有运输和贮藏养分的功能。可使淀粉转化为糖分，促进葡萄的新陈代谢。主要可促进果实成熟，促进芳香物质和色素的形成，增进着色，提高含糖量，增加果穗的重量，提高果实的耐贮性。据分析，葡萄果实的矿质元素中，钾的含量最高，有“钾质作物”之称。因此，即使在含钾量丰富的土壤中，也常会发生缺钾现象。钾肥可以明显地提高葡萄的抗病能力。钾素随着葡萄的生长发育开始就被吸收，直到成熟期。在开花期后，尤其是果实膨大期，需大量钾素供应。因而钾素由茎、叶向果实内转移，使茎、叶中的含钾量大为减少。此时如果土壤中含钾量不足，常出现老叶褪绿及部分组织变褐枯死的现象。尤其是超负荷果的植株，缺钾更为明显。此外，降雨过多被水淹的葡萄园，也发生缺钾症。
4.防治方法
在生长期根外喷施钾肥，一般从7月起，每隔半个左右喷1次0.3%的磷酸二氢钾，直至8月中旬，共喷3～4次。外喷3%草木灰浸出液或0.2%～0.3%的氯化钾，对减轻缺钾症有良好的效果。