说说预制菜料理包的话题吧
北京国安吧
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level 15
王府饭店1 楼主
现在的外卖，或者那种吉野家和合谷以及商场里的快猜，是不是都是用料理包，也就是所谓预制菜做的。
我感觉饭馆已经失去了过去的意义，尤其是炒菜类。感觉很别扭。
2022年10月20日 02点10分 1
level 16
胡撸胡撸猫💤
降低成本
2022年10月20日 03点10分 3
level 11
贴吧用户_QbEZD1M
快餐全是预制菜，价格也比以前贵了。
2022年10月20日 03点10分 4
level 15
这儿啊那儿啊♋
要不很多连锁店都是怎么管理的，如果有的选，尽量不去商场里的饭馆吃饭
2022年10月20日 03点10分 5
level 17
红牌不下场
很多都是
2022年10月20日 04点10分 8
level 14
喝了么🎃
很多二逼觉着日本的都是匠心没有科技 味噌就是狠活儿开山鼻祖
2022年10月20日 04点10分 9
二他大妈😂🐭
[真棒][真棒][真棒]
2022年10月20日 04点10分
koazegawa
牛肉饭不好做，我在松屋打工的时候不让外国人做，除非长期伙伴那种。准头也是要练很久的
2022年10月20日 05点10分
Democraz
味噌跟咱们吃的黄酱类似啊，怎么就狠活儿了？
2022年10月20日 07点10分
喝了么🎃
@Democraz 识字的话自己看看配料表 另外日本的食品添加剂标注要求不如中国严格 中国是让写全了 而日本只让写上是否含有 这也是为什么很多没文化的一说就是日本的食品良心大大地
2022年10月20日 09点10分
level 11
dhlbook
据我所知很多大的餐饮名店用的也是预制菜，只是人家是统一订制统一加工统一配送。但性质是样的。比如大的川菜品牌里的梅菜扣肉。
2022年10月20日 04点10分 11
dhlbook
然后放冰箱里自己没工夫的时候就一热一浇米饭就得了，比点外卖还便宜。 看自己吧
2022年10月20日 04点10分
jm金箍棒🌌
西贝这么贵也是中央厨房 十几年前就开始标准化了
2022年10月20日 06点10分
dhlbook
这种东西就是，大多数老百姓吃不出来，然后知道以后心里会不舒服，但是用业内人士的话说，这东西和价格成正比，你说你让后厨正经炒一鱼香肉丝。四十八你点评说贵。料理包鱼香肉丝十八觉得还行。这就是自己的选择了。我能接受料理包，因为价格摆着呢。自己也会在淘宝上找那些给各大品牌酒店供货的
2022年10月20日 04点10分
贴吧用户_GWE862U
有道理。
2022年10月20日 04点10分
level 15
ChaosL▫
降低成本，
打工人
不吃料理包和预制菜吃什么
2022年10月20日 04点10分 12
level 16
忄驴油匠
厨子好混了
2022年10月20日 04点10分 13
平安喜樂
下岗了，谁还养厨子
2022年10月20日 07点10分
忄驴油匠
@平安喜樂 是个人就行，不需要手艺了
2022年10月20日 11点10分
ychs
反正我家旁边饭馆就是公开撕预制包做菜，感觉培训一星期就会[汗]
2022年11月04日 09点11分
level 15
联盟跃子-
早点的包子油条都是直接下锅蒸炸，不用现场制作。感觉现在小饭馆不需要厨师，
2022年10月20日 05点10分 14
level 15
地铁6号线
基本都是了
2022年10月20日 05点10分 15
吧务
level 16
斯莱特琳
预制菜的推广有另一层意义，中餐的标准化。传统的中餐传承靠师傅带徒弟，炒出来的味道都不能统一，何况不同店家、不同厨师之间的差距。轮胎标准再怎么扯淡，起码强调口味的稳定，这是推广的前提之一。以现在的消费需求，预制菜可以说应运而生的产物。
2022年10月20日 05点10分 16
王府饭店1
中餐干嘛要标准化啊？
2022年10月20日 05点10分
刺弥球勒
@王府饭店1 学习麦当劳肯德基，饭庄为了连锁扩张降低成本，部分餐饮看到零售市场。
2022年10月20日 06点10分
屋檐汇雨
@BISU_T 中餐不标准化，就限制了做大
2022年10月20日 07点10分
斯莱特琳
@屋檐汇雨 中餐推行标准化最早实施的人就是西贝的老板，效果显而易见
2022年10月20日 12点10分
level 14
贴吧用户_0aAaRVE
利益相关，商场快餐料理包很正常，中央厨房统一做好，配送到的，
2022年10月20日 06点10分 17
贴吧用户_0aAaRVE
@Democraz 商场里大点的品牌中央厨房配送的很多，超市门口那种盖饭，很多用料理包。因为没有燃气，只有电磁炉，加加热直接上桌
2022年10月20日 14点10分
Democraz
很多餐饮店的料理包真跟中央厨房没关系，中央厨房是为了解决配方保密性以及技术保密性的问题，仍然是现加工，做完了给各个店配送，保质期很短。 普通餐饮店的料理包真是工厂生产线做出来的，跟中央厨房不搭噶。 同样的东西，中央厨房焖一晚上，骨酥肉烂，而料理包是在汤里泡烂的，口感明显不一样。
2022年10月20日 08点10分
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