如题，提前感谢各位学长、吧友和大佬解答
书上说可溶性还原糖检测是50~65°C水浴加热，但这个实验是100°C；我初步推测是为了让淀粉酶失活，但生物老师说这个实验不好，因为实验时温度过高会让颜色发黑，请问为什么要这么设计呢？
以及，据说这个实验中用的是植物淀粉酶，但自然界中植物很难提供60°C的温度吧，这类淀粉酶是怎么在植物体内发挥作用的呢？

确实会出现黑色沉淀

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水浴的温度是研究过酶活性后决定的，很多时候，酶在植物体内就是低活性运用的。

没看懂哪里说要用100℃，实验上写了60℃水浴呀，温度过高斐林试剂里面硫酸铜会被氧化变成黑色氧化铜沉淀。植物淀粉酶是用来分解淀粉的，在种子萌发阶段和呼吸作用需要的能量都是淀粉酶水解淀粉提供而来的，大多数植物都是在储存能量，所以要尽可能少的消耗能量，所以说淀粉酶存在于植物内只是为了维持植物生存，而不是提高生活质量，所以说起作用就够了。（大概是这样）

100度是让反应停止

我猜测升温到60°C只是为了提高反应速率，不代表自然界淀粉酶要60°C才发挥作用

植物体内的淀粉酶在自然界的低温条件下，酶活性是有的，只是作用缓慢微弱，要不然几分钟就把淀粉水解完了，那植物岂不是要燃烧了？
煮沸一是为了灭活淀粉酶，一是为了让有或无水解出来的葡萄糖与DNS试剂反应显色，显色的结果是颜色变黑，变深棕色，而不是原来的黄色，让你看看有没有葡萄糖产生出来。
整个实验设计基本是对的，你们一知半解的，可笑。具体反应原理可以查看国家标准阿尔法淀粉酶制剂的检测。

温度高确实会变黑，你们老师说的没错，如果水浴时间过长也会变黑。