河源东江菜属于客家菜的水系流派，市内星罗密布客家菜馆及客家特产店，其中以东江盐焗鸡，东江酿豆腐，东江梅菜扣肉，东江酥丸，东江酿三宝，万绿湖河鲜，三杯鸭，五指毛桃鸡，上汤桂花鱼等等，经济实惠，欢迎大家光临河源旅游考察投资。

那要看是河源哪里了，河源市建市前叫河源县，建市后原河源县拆分为现在的源城区+东源县，所以源城区和东源人我们叫老河源人，这两个地方大部分地区，说的话我们自己叫河源话，官方叫客家话水源音，我们把龙川县紫金县的话叫客家话，换言之我们并不认为自己说的是客家话，也不认为自己是客家人，特别是老一辈的老河源人，更是这么认为，但是现在官方为了发展，都宣传我们是客家，而且龙川县紫金县以及东源的部分靠近龙川的镇，源城区部分靠近紫金县的镇都是说客家，当然也就是客家人。我们东源大部分地区及源城区大部分地区说的话跟客家话不同，可能听的懂一点，但是我们用各自的话真的无法无障碍沟通，不过由于近年来的宣传，我们对外都说我们是客家人，但对内，还是觉得龙川紫金才是客家，最经典的例子莫过于河源客家话电视台以及公交客家话报站，电视台我们河源市区大部分以及东源大部分地区的人不怎么看，因为听不懂客家话，而公交车报站就更搞
笑，源城区老奶奶直接说“唔D其讲咩”，意思是不知道他说什么，而且很多老人都不认为自己是客家，他们认为像东源黄村镇，以及龙川紫金这些地方才是客家，至于和平连平，说的话也不像客家话，但也不是东源以及源城区的水源音，不过还是更接近水源音的，你可以看看这篇文章：别觉得你是河源人就能说清楚这些问题！
就算定义的是客家人，然而相互之间都无法用客家话交流，这算什么客家人?你跟别人说你是客家人，但又不会客家话，还称河源是纯客家城市，这不搞笑么?当然，有很多人会两种