请问这个上脑该怎么分割鸭？
牛排吧
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路人风车🌀 楼主
马上要上班工作了，可以自己做饭吃了，想买点上脑自己动动手，但是看视频说上脑要切分后分部位做才比较好吃，还有的地方可以切牛排，所以想问一下吧友这个图里的是上脑还是上脑心，如果是上脑的话，从哪里开始分割比较好呢？谢谢吧友解惑呀
2022年07月13日 10点07分 1
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肉宗师
2022年07月14日 05点07分 2
路人风车🌀
明白了，谢谢大吧[真棒][真棒][真棒]
2022年07月14日 06点07分
level 15
肉宗师
"梅花"是台湾对上脑的叫法, 图片是台湾的澳洲肉协在FB官网上的图片
2022年07月14日 05点07分 3
level 7
路人风车🌀 楼主
明白了，谢谢大吧！[真棒][真棒]
2022年07月14日 06点07分 4
level 15
肉宗师
如果觉得麻烦, 直接按厚度切就好了, 便宜的上脑切1.5-1.8cm, 好一点的上脑可以切2-2.3cm, 直接切就完事了, 切完抽真空放冷冻, 吃多少解冻多少, 如果按照图分切, 表面微解冻下分切, 全解冻肉太软, 不好切, 对保存也不好
2022年07月14日 07点07分 5
level 7
牛肉李哥
上面部分花纹好，筋少，可以做牛排，下面部分花纹较差，筋较多，适合切烤肉
2022年07月14日 11点07分 6
路人风车🌀
好的好的，谢谢呀
2022年07月27日 18点07分
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