吐司总是有股发酵的酸味
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匿名用158
楼主
做了几次都是有股发酵酸味，放两天就没有酸味了，这是为什么呢？
发酵是放在烘箱里发酵的，一发按下去没有回弹就二发，发到9分满烤制。酵母是安琪酵母，250克面粉3克。
2022年06月17日 15点06分
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level 11
(๑´∀`๑)丿
是不是温度太高了
2022年06月18日 04点06分
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匿名用158
面团温度吗？没有买温度计，不知道哎
2022年06月18日 06点06分
(๑´∀`๑)丿
@匿名用158
买一个，面团27度最好
2022年06月18日 06点06分
level 14
那麽近v這麽遠
醒发时间长了
2022年06月18日 08点06分
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匿名用158
一发吗
2022年06月18日 08点06分
那麽近v這麽遠
@匿名用158
我做吐司都是醒发一次，只有大列巴醒发三次，直接法面团温度不能太低，中种法更好一些。
2022年06月18日 09点06分
level 14
Tomato😚
额
2022年06月18日 10点06分
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鸩好玩😢
发过了感觉底下都出水了都。
2022年06月18日 13点06分
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匿名用158
没出水，我是按照教程来的，没感觉发酵太久啊，时间缩短的话，达不到面团的要求
2022年06月18日 16点06分
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贴吧用户_G6DEVW1
酵母再少点试试
2022年06月20日 07点06分
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匿名用158
少了发酵时间需要延长吧
2022年06月20日 08点06分
爆走的小蜜蜂疯
@匿名用158
酵母推荐使用「耐高糖」的
2022年06月20日 11点06分
匿名用158
@爆走的小蜜蜂疯
为什么呢
2022年06月20日 14点06分
爆走的小蜜蜂疯
发酵快
2022年06月21日 06点06分
level 4
匿名用158
楼主
换了面粉，一发严格控制温度，果然正常了
2022年06月23日 10点06分
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墨染瑾年灬
酵母肯定是多了，还有醒发箱大概率是有问题湿度太大或者太脏了（因为只有这样才会这样才会闻到刺鼻的酸味）
2022年06月23日 16点06分
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匿名用158
应该是一发温度太高了，我用的35度
2022年06月23日 23点06分
level 7
墨染瑾年灬
太高了，32都极限了，你就做几个
2022年06月24日 07点06分
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