黑枣也叫软枣、丁香枣、西洋枣。它名为“枣”但其实不属于我们通常认识的枣类，而是一种“柿”(亦名为野柿子、牛奶柿等等)，入中药而学名“君迁子”。它是亚洲东北部原产的柿属植物，为梅李科落叶乔木，广泛分布于我国北方地区。它的英文名“Dateplum Persimmon”也很有意思，其中包含了“枣(date)”、“李子(plum)”和“柿子(persimmon)”三种元素，把这种水果的样貌和性味都描摹出来了！
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黑枣的果粒像婴儿拳头大小，当它熟透了以后，挂在树上经过风吹雨打和太阳的光照，时间一长就自然风干了，这个时表面皱巴巴的，而摸起来也是软软的。这时候的黑枣就可以吃了，不仅没有了涩味，吃起来味道还甜甜的。
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过去满山都是的黑枣，如今在城市里却卖到了十几元一斤。可是种植这种果树的人却并不多。这并不是因为黑枣树种植比较困难，它要比柿子更容易种活。但是这种树有一个缺点，那就是结果的时间比较长，从树苗种下以后到结果，一般都要六七年的时间，而进入到盛果期往往要10年以上。如此漫长的结果期，让很多的人对它望而却步。
黑枣树的用途很广，像过去农村里很多人种植柿子树，都是用黑枣树来作为母本(砧木)嫁接的哦。黑枣树的树干挺直、树冠圆整、适应性强，是园林绿化的好树种，可应用作行道树或庭荫树。
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黑枣的果肉相当厚美、核果较小，但气味却是非常的香甜，果实去涩生食或酿酒、制醋、做糖，富含维生素C，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。
除此以外，没有成熟的黑枣也有大用途。现在的人很少知道柿漆了，只因现在很少用到柿漆这种涂料了。在以前家家户户都是自己制作木制家具，为了美观和耐用，都会涂抹一层漆。而有些地方没有漆树，就是用没有熟的黑枣来提制柿漆，不光是可以当涂料用，还在医药方面也有大用途。
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★黑枣的营养价值
1、维生素C
黑枣作为柿属食物之一，自然具有柿属食物富含维生素C的共同特点。从胶原蛋白的合成到微小血管功能的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化，再从清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症，处处都需要维生素C 的参与，可以毫不夸张地说：没有维生素C，就没有生命！
2、钾元素
黑枣中的矿物质含量相当丰富，尤其是钾元素，这对于控制血压和保持心脏健康起着非常重要的作用。专家推荐，人体每日摄入食盐不应超过6克，但绝大多数国人的摄入量都远超这一标准。这时，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。
3、膳食纤维
黑枣富含膳食纤维。摄入膳食纤维可促进胃肠蠕动，同时增加消化液的分泌，起到良好的润肠通便的作用。另外，膳食纤维还可以发挥降低血脂、降低血糖的功效。
4、果胶
黑枣富含果胶。果胶是一类构成植物细胞间组织的多糖类高分子聚合物，具有良好的降血脂效果。胆固醇是血脂的主要成分之一，而果胶具有很强的吸水性且难消化，其具有的凝胶特性可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低。
5、单宁
柿类与其他果蔬的主要区别之一就是单宁含量异常高。单宁属于植物多酚类，能沉淀生物碱、明胶及其他蛋白质。单宁对人体健康发挥既有利又有害的双重作用，有利的方面在于单宁具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收。
6、黄色素
黑枣虽为黑色，却可以从中提炼出黄色素。黑枣中的天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，还具有一定的抗菌作用。
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★黑枣的功效
▼黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津，是传统补肾食品“黑五类”之一。
▼黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，其中以维生素C和钙质、铁质含量最高。而维生素C具有促成胶原蛋白的合成、维护微小血管功能、预防牙龈萎缩、减轻动脉硬化、清除自由基抗氧化、强身健体等功效。
▼黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
▼黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助开胃消食和软便，还可以发挥降血脂、降血糖的功效
▼黑枣有很高的药用价值，多用于补血和调理，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。
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★黑枣的饮食宜忌
1．一般人群适宜食用黑枣，特别是便秘、高血压患者。
2. 夜盲症患者。用黑枣、青葙子、蜂蜜煎水喝下可治疗夜盲症。
3．脾胃虚弱者应少食黑枣；有宿疾者也应慎食黑枣；牙病患者、有腹胀病症的孕妇也不适合吃黑枣
4. 黑枣不能和维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低；
也不宜和黄瓜或萝卜一起食用——因为萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分可破坏其他食物中的维生素；
它还不宜和柿子、海鲜一起吃；
5. 服用退热药，或者苦味健胃药及驱风健胃药时，都禁忌食用黑枣。
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★黑枣的食法
黑枣的食用方法多样，既可以直接鲜吃，也可以作为食材配菜。
1．黑枣可以直接食用，注意一次不要食用过多，适量为宜；
2．黑枣可跟生姜一起煮茶喝。黑枣具有补益脾胃、滋阴养血、益气壮神功效。又因其味厚色黑，入肝走肾、滋补肝肾作用较强。老姜性温,能暖肺祛痰、温中止呕。黑枣和老姜一起煎汤代茶饮，适合脾胃不好、手脚冰凉的人食用；
3．黑枣煮粥
3-1．黑枣糯米粥：糯米有补气血作用，加以黑枣，效果更好；
3-2．黑枣莲子枸杞粥：黑枣配以大米和莲子、枸杞能起到养心安神，补肾健脾，益精明目等功效，适当食用有利于健康；
4．在炖菜煲汤时候也可以放几颗黑枣，或在做菜的时候可以作为辅料使用，营养又滋补，还有滋润心肺，生津止渴的作用。
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宝宝版——
【黑枣泥】
▼材料
黑枣 4颗
饮用水 100g
▼做法
1.将黑枣去籽切块，与饮用水一起放进电锅蒸。电锅外围1杯水；
2.把蒸好的黑枣+水一起用搅拌棒（果汁机）打泥即可。
▼说明
宝宝便秘食用

清肠解腻减肥助消化～轻松自制——
【黑枣汁】
▼材料
黑枣干 8颗
冷开水470 ml
▼做法
1，在大同电锅外锅放一米杯的水，内锅加入黑枣干与冷开水；
2，按下开关，蒸到跳起之后打开锅盖，让黑枣汤冷却至微温的状态；
3，把整锅黑枣汤(包含黑枣干)一起放到果汁机里面，搅打1分钟左右，即可倒出来饮用。
▼说明
不必过滤，把纤维质全部喝掉，更能帮助肠道消化唷！

【黑枣柠檬蜜】(含蜂蜜注意)
▼食材
黑枣 550克
柠檬 1个
矿泉水 550克
糖 70克（冰糖也可以）
蜂蜜 50克
▼做法
1、准备食材（柠檬打皮备用）
2、黑枣洗干净放蒸锅里蒸30分钟
3、把矿泉水和糖倒入锅中煮开
4、加入柠檬片继续煮至汤汁变色
5、蒸好的枣放入锅中继续煮至汤汁粘稠变干
6、盛入容器里放入蜂蜜
7、完成。稍凉后放入冰箱保存即可（每天可以吃几个）
▼说明
黑枣富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等营养物质，还有磷钙铁等微量元素，能补中益气，养胃健脾，经常食用还有美颜的功效！

【黄芪党参枸杞黑枣茶】
▼食材
黄芪 适量
党参 适量
黑茶 适量
枸杞 适量
水 适量
▼做法
在养生壶内依次放入枸杞、党参、黑枣、黄芪，再加适量清水。按下煮茶键，煮好后可加入适量蜂蜜饮用。

【石斛花山楂黑枣饮】
▼食材
石斛花 适量
山楂 适量
黑枣 适量
水 适量
▼做法
在养生壶内依次放入石斛花、山楂、黑枣、石斛花、山楂、黑枣，再加适量清水。按下煮茶键，煮好后即成清热开胃消食饮。

【黑枣酒】(含酒注意)
▼材料
黑枣200g
绍兴花雕酒200g
冰糖一汤匙
▼做法
1.黑枣洗净晾干，放入容器内
2.加入冰糖
3.倒入花雕酒
4.盖上密封盖，放阴凉处。7天左右就可以打开喝了，泡的时间越长越好，泡一两个月，酒液就会有点黏稠，非常的醇厚~

【养生醉黑枣】(含酒注意)
▼食材
黑枣 500克
冰糖 100克
枸杞 80克
西洋参 5克
花雕酒 400克
▼做法
1、黑枣洗干净，沥干水蒸10分钟，等待自然冷却；
2、拿个无水无油的密封罐，铺一层黑枣，放点枸杞，西洋参；
3、撒一层敲碎的冰糖；
4、再重复放一层，撒冰糖，一直到快满为止，不要加压，食材放得松一点；
5、加入花雕酒，不要太满，以免黑枣膨胀汁液漏出来，然后就常温保存一周后食用。

【真蜜黑枣】
▼材料
二砂 3~5汤匙
干黑枣 适量
▼做法
1、黑枣洗干净用沸水煮过备用；
2、二砂(糖)用干锅小火炒到有结块熔化现象后，加水开中火至无糖结晶；
3、黑枣下锅煮至糖水沸腾就能熄火，找个容器装着，待凉放冰箱，2.3天就能吃了。

【柠檬梅汁黑枣】
柠檬梅汁黑枣，可以当零食也可以调理气色，酸酸甜甜。
用的梅汁是潮汕青梅腌制成，自己制作，没有添加（食谱见后）
▼食材
黑枣 280克
水280克（和黑枣1:1.2，汁会多点）
青梅汁 30克（喜欢酸点可增到40克）
黄冰糖 两块
▼做法
1、黑枣洗净晾干，上锅蒸10-15分钟；
2、冰糖和水一起煮开，等冰糖融化；
3、冰糖融化后，倒入黑枣，先开一下大火煮开，再中火熬制；
4、熬到汤汁只有一半，倒入柠檬汁；
5、同时倒进青梅汁；
6、煮到汤汁快收底，倒进柠檬片翻炒一会。就可以关火出炉；
7、晾干装瓶子
好酸甜，很开胃。可随时吃哦~
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附：青梅汁做法
▼食材
青梅 1斤
冰糖 550克
盐 30克
盐（泡盐水用） 150克
▼做法
1、青梅先洗干净去蒂，再泡在盐水里——必须要盐水，这个过程主要是去涩味，三天必须三天，青梅很涩的，一般四斤梅子半斤盐，盐多点也无所谓，水没过青梅即可；
2、三天后用凉开水再泡八个小时。可以看到青梅已经泛黄，可依然清香扑鼻；
3、再用厨房纸吸干水份，然后放在阴凉的地方晾干，一般晾个一天左右；
4、每个青梅上用牙签扎孔；
5、青梅汁的话一层粗盐，一层青梅，一层冰糖，无需加水，放在冰箱里保存，半个月后自动有汁水出来，泡茶特别好。（要密封，不能有水哦！）。青梅：冰糖：盐=1:1.2:<0.1；
冰镇气泡水+青梅，很适合夏天~
▼小贴士：
1、冰糖比青梅一斤多一百克，看个人口味，爱甜就多，不爱就1：1；
2、泡盐水后，干腌时腌少一点，我都是比较随意的。干腌一斤糖不超过50克盐。

【黑枣醋】
▼材料：黑枣1000g、陈年醋2000CC
▼做法：
1、黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可。
2、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封。
3、存入4个月后即可饮用。
▼小贴士：
也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。
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