104、泥鳅
   泥鳅的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。含有大量维生素，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高3—4倍，维生素A含量也较其它鱼类高。它还含多种微量元素。泥鳅所含的脂肪成分较低，胆固醇则更少，且含有一种有益于抵抗血管衰老的重要物质——类似甘碳戊稀酸的不饱和脂肪酸。因此，更适宜于老年人食用，尤其是高血压、贫血患者可以多吃。-泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。泥鳅滑涎具有强力的抗菌消炎作用。肉：暖中益气，解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、疖肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实践中发现它还能治急、慢性肝炎。