新炒的一锅，铁锅高手快来鞭策一下 - 咖啡吧

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randy0125 楼主

一开始还是比较均匀的，后面二爆快开始的时候豆子平的那面就无法避免的有点糊，用的大铸铁锅，前期中小火，后期小火。整个过程15到20分钟，脱水17%。曼特宁G1豆，我另一个帖子有前几次的。

2022年02月19日 14点02分 1

level 8

上回家里没有煤气了就用铁锅炒的，烟很大。炒出来的我感觉还行。这个样子比我电磁炉好多了。

2022年02月19日 16点02分 2

level 13

一看就是直火烘培

2022年02月20日 12点02分 3

randy0125

啥意思

2022年02月21日 06点02分

直火，半直火、热风，些是烘培的主要方式。

2022年02月21日 11点02分

level 12

不太行的样子

2022年02月21日 07点02分 4

level 12

建议平底锅中火脱水，一爆换铁锅马勺，用木手勺搅拌，烟大了颠勺，把手勺卡住豆子中间前后颠勺，颠几下手勺搅拌，保持中火，烟再大了离火几秒再继续，熟练了中途可以调火，不熟练就全程中火，时间9-13分钟，浅烘估计9分钟，中烘估计11分钟，二爆结束估计13分钟。

2022年02月21日 08点02分 5

level 12

怎么说呢，你想想看为什么糖炒栗子的大铁锅里要放铁砂子，就清楚了。

2022年02月21日 08点02分 6

level 10

明显感觉上色不够运多加点老抽很多地方都没红

2022年02月22日 05点02分 8

level 8

LuiAir

缺乏一个麒麟臂，这也太不匀了。

2022年02月22日 09点02分 9