求推荐家用厨房菜刀
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azsswh 楼主
求推荐一把可以长时间不用磨刀的家用菜刀。之前买过一把双立人，新的时候惊为天刀，可是没多久就钝了，找了外面的磨刀师傅磨完也不行。我现在想把它扔了。又从日本亚马逊海淘买了一把陶瓷刀，还没到货。但是想着陶瓷刀太脆弱了，家里肯定还是要备一把普通耐造不锈钢的刀。是备切片刀还是文武刀呢？现在家里都不用剁骨头了，最硬的食材大概就是生腊肉香肠之类的，所以我感觉不需要买斩骨刀吧？文武刀没用过，不知道好不好用
2022年02月02日 03点02分 1
level 1
最佳龙套甲
顶一个，同求
2022年02月02日 07点02分 4
level 7
新晋奶爸
想做烹饪必须学会磨刀。菜你都能切，刀你却不会磨，不是很扯吗？
以前我开餐馆的时候，厨师们收工前最后一件事就是磨刀。带得有徒弟的会叫徒弟磨，没有就自己磨。刀磨好洗净立到菜墩上，才算一天工作结束。
所以这个职业，学切菜做菜之前要先学磨刀，刀都磨不好，刀的特性都不熟悉，驾驭不了，手都不稳你还切什么呢？就不怕切掉手指头吗？
言归正传，没有什么菜刀长时间不用磨，包括贴吧里的几种“神钢”也无非保持性好些。
2022年02月02日 07点02分 5
野狼谷CY
@575a 是的，广西人喜欢投机取巧，弄虚作假。虚假宣传。90年代，坐南宁大巴能把你气死。
2024年01月23日 23点01分
野狼谷CY
@575a 鉴心是一个大坑，我踩过了。希望大家不要再踩坑。
2023年12月07日 14点12分
新晋奶爸
@azsswh 一顿年夜饭就钝了。国产的中式菜刀没有用好钢的，保持性都不好。你要是用西式主厨刀倒是有好钢的，可惜拿来做中餐终究不顺手。
2022年02月02日 16点02分
新晋奶爸
@qtwxczj 砍骨头就要用专用的骨刀去砍，骨刀很便宜，而且平时不用磨。好钢都是切片刀刀型，刀身很薄，刃角很小，绝对不能用来砍。无论什么钢都是如此。这就好比跑车不能拿去越野，也不能耕地，即便它的价格是后者的十倍。
2022年02月22日 09点02分
level 1
xy0447
不会磨刀，换啥刀最后都一样。
2022年02月02日 17点02分 8
level 6
臭屁虫好吃
偶爱好磨刀，吧里应该也有磨刀狂人…哪里滴?免费，只是爱好，全手工磨没有机器，如果可以邮寄，废刀都可以帮你磨到剃毛[汗]
2022年02月03日 00点02分 9
天使飞
磨刀和钓鱼没啥区别 乐在其中 霍霍霍 真心享受 上砂带都心疼下铁快 刚上午磨了2把[吐舌]迎大神
2022年02月03日 06点02分
雪白大西瓜
不过看你的名字我想有这种嗜好也正常。。
2022年02月23日 10点02分
臭屁虫好吃
@天使飞 同道中人也[捂嘴笑]喜欢弄些看似简单又有点奥秘不知所然的东东找思路
2022年02月03日 16点02分
雪白大西瓜
@臭屁虫好吃 还有这种嗜好。。。
2022年02月23日 10点02分
level 6
贴吧用户_a1AM9t1560
其实陶瓷刀没有那么脆弱，我的京瓷黑刃半解冻的肉、猪软骨、腊肠、芒果核都切过，就是用力的时候注意一下。另外不会磨刀可以选择提供免费磨刀的品牌或商家
2022年02月03日 01点02分 10
azsswh
就是用力的时候不要直下也不要撬，前后划拉是么？
2022年02月04日 00点02分
贴吧用户_a1AM9t1560
@azsswh 有的食材软一些的是可以直接切开的。另外家里有老人的建议不要买，我的就是被老人搞得崩了个小口，现在拿来切水果了
2022年02月04日 12点02分
情绪出气筒
我可以提供免费磨刀
2022年05月08日 07点05分
冬眠的小羊
不能拍蒜
2023年02月10日 11点02分
level 13
dyt201
你这样的多花点钱去专卖店买，不锋利了就送过去磨不好么
2022年02月03日 08点02分 11
azsswh
专卖店离家太远，磨一次刀来回路费可以买把新的了
2022年02月04日 00点02分
level 1
VOITH💨
陶瓷菜刀没用过，市面上常见的菜刀，长时间不用磨，一个是材料，一个是使用方法。理论上越硬的材料用钝的时间越长，但硬带来的是脆，一个不小心就容易崩口。所以，最好是硬度与韧性的达到平衡。
2022年02月03日 08点02分 12
level 7
新晋奶爸
要这样说的话，估计这把合适：
2022年02月07日 18点02分 13
xy0447
不会磨刀也就比别的刀多撑一个月
2022年02月12日 11点02分
level 1
yobabd
楼主，磨刀一点也不难，你老公娶回家是干什么用的？
然后，买两把刀，切片刀+斩骨刀，各司其责。有顺手的刀，下厨房会增添很多乐趣。
2022年02月08日 03点02分 14
azsswh
1. 家里都不剁骨头了，还需要买斩骨刀么？2. 求推荐能拍蒜剁蒜末的刀。张小泉、邓家刀的客服都说不能，斩骨刀也不能[汗]
2022年02月08日 13点02分
baby啦啦啦之歌
@azsswh 蒜压一下就好了，拍得到处都是[滑稽][滑稽][滑稽]
2022年02月10日 12点02分
yobabd
@azsswh 1、家里还是有一些小骨头要处理，比如鸡鸭鱼的骨头。2、加一把斩骨刀，是为了让切片刀保持时间更长。3、拍蒜，350克（七两）以上的刀都可以胜任。
2022年02月10日 14点02分
level 1
夜丛林
家用刀普通碳钢锻打刀就很好用，刀口厚薄适中最佳，虽然切菜不如纯切片刀，但是家用切量很小，且保持性要好很多，比较皮实，还能斩鸡鸭，而且特别易磨锋利，每次用完擦拭干净就行了。很多所谓高端刀，综合使用性能根本不能和碳钢刀相比。
2022年02月10日 03点02分 15
azsswh
碳钢刀容易生锈，太麻烦了
2022年02月10日 11点02分
yobabd
@azsswh 对于这个群的人来说，不麻烦[吐舌]，而且讲真，你知道了怎么保养，也不麻烦。起码比起女人保养脸，简单100倍。
2022年02月11日 03点02分
level 11
旅之家
鸡、鱼也是商家给剁好了？一把切片刀 ，拍黄瓜拍蒜刀不要太薄，比如百年利大师桑刀就可以，不会断。不剁大骨一把斩切刀。但有一点，自己不磨不会很好用，新刀也一样，用久了更需要磨。磨刀的事女人不喜欢可以用家里的男人
2022年02月12日 00点02分 16
level 1
free开泰
粉末钢CPM-S90V材质刀具
2022年02月14日 09点02分 17
level 1
贴吧用户_7AN7WbD
自从用了碳钢刀，我们都不用其他刀了
2022年02月15日 02点02分 18
level 1
OTC喵喵
双立人得单面开刃，右手磨右边，左手磨左边，反面荡下刀就行了。因为是表面硬化的刀，就靠那层涂层。家用刀性价比比较好的是5R13的，还算好磨，比较锋利，至于夹钢刀因为我磨不好双刃，就不用了，锻打不锈钢的酒店桑刀很好用，但是第一次刃得开好，都要重新自己开刃。其实复合钢我很喜欢贴钢的。
2022年02月15日 06点02分 19
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