一个五年台地茶，半新工艺技术，三泡之后高单宁，涩到没朋友。按照书上提到的茶化学理论尝试了一下，结果和预想的一致。茶苦没办法，只能拼时间。但是涩不怕，可以用各种氧化单宁的办法去涩。小白乱搞，不当之处欢迎指正。
1、自然醒茶：仅限于近期要喝的茶。撬散茶饼的目的之一是加速氧化。对于长期存放的茶，密封加干燥剂只能做到无氧转化，会不利于去涩，而透气又容易造成跑香，所以传统大量将茶饼放在一起既透气又聚香是很科学的。
2、大壶冲泡：或者透气高的茶具比功夫茶得到更多的空气氧化。
3、适当降温：可以减缓内容物单次沁出量，其中就包括了单宁。（涩重的茶不适合保温性强的紫砂壶）
4、轻度变态醒茶：将已经充分舒展沁润的茶叶放久一点，俗称隔夜茶。会惊讶的发现，之前放的时候那一泡的涩度，和这一泡的涩度简直天差地别。个人小白经验，基于家里的陈茶，台地茶越泡越涩尾水难喝的可以这么处理，一般情况下遇到的古树茶，都是越泡越甜。
5、重度变态醒茶：臭氧生发机（慎用......实验中）怀疑很多第一泡不涩后面涩到没朋友的，后期还不怎么变化的茶都经过臭氧表面化处理。（实验后补贴）
灵感源自于《普洱茶》一书的近期阅读和之前偶尔喝过一次隔夜茶口腔里奇异的强烈蜜甜感。这个台地茶被轻度变态隔夜茶处理大法以后，茶汤呈轻微发酵状态，类似被渥过，颜色变深黄很多。口感方面最大的提升是原先喝完舌头比较涩口，现在因为单宁转化作用变得回甘有种蜜甜的口腔存留感。
重要提醒：这种办法也就北方冬天随便试试，在温暖地区各类细菌滋生不建议尝试。可以一起摸索将茶拆散在泡茶前加一道氧化气体转化茶叶单宁的玩法。

沙发板凳都自己坐，有时候很多网友的信息支离破碎，但是哪怕传说，都会有源头。快过年了，这几天忙到飞起，今天好不容易有一会儿空，面对几十种茶，突然不知道怎么就想起来帝都的无常哥讲过的茶与道。
哥说有一位禅师，能把甲沱也泡得很好喝。这事儿不知怎么就默默记在心里了。
当时心里颇有不屑，想着的是无非是水温投茶量的手法罢了……可是每回有机会得到点不同年份的甲沱，都喝的那个糟心。
今日方有些初初懵懂的感知，为什么茶亦道这话，三教九流的人嘴里都会说。所谓百人百味，不仅仅只是每个人的口感偏好。茶在不同人的手里存储入水，如人在不同的环境中入世，亦会变成不同的滋味。

不管怎么说，还是喝随便泡泡也好喝的大树古树茶省事儿，懒得费劲和不好相予的茶较劲，不如简单点，有时候想想这一场场的人生遇见，看着柜子上堆到天花板了的存粮，高中低档眼花缭乱。喝着喝着茶，也就慢慢放下了。

看叶底还不错

文章真长啊

看看怎么样

芦苇