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pingzi86114
楼主
隔夜菜到底能不能吃？
一般来说，蔬菜类隔夜菜是不可食用的，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。
最关键的原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，它可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡，长期低剂量食用亚硝酸盐，可导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症。
但是本身为腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。例如平常食用的腊肉，其本身就是一种烟熏或腌制品，隔夜后食用，在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，例如3，4-苯并芘，此类食物隔夜，只要加热时间足够，是可以适当食用的。
02医生解释：除了这4种，其他的或可放心食用
1、隔夜海鲜
海鲜应该是大家都非常喜欢吃的一种食物，其口感非常鲜美，而且丰富的营养成分对于人体健康也大有好处，不过隔夜的海鲜是不建议继续吃的。
因为海鲜中存在很多细菌，在冷却后就会重新开始活动，大量滋生，此外海鲜中还可能存在寄生虫，吃了之后轻者会腹泻，拉肚子，严重的话还会损伤肠胃功能或者导致食物中毒。
2、隔夜银耳汤
对于很多爱美女性来说，通常会选择喝银耳汤来达到美容养颜的功效，除此之外喝银耳汤还能够润肠止咳，但是隔夜的银耳汤却不建议继续食用。
因为隔夜的银耳汤不止营养成分减少，其中还会产生微生物感染，吃隔夜的银耳汤，不仅起不到保健的作用，反而会引起食物中毒的情况。所以最好吃新鲜的银耳汤，也要避免一次性吃过多。
3、隔夜茶
如今喜欢喝茶的人越来越多，有一些人在晚上泡上一壶茶之后喝不了几杯就不喝了，但扔掉又怕浪费，通常会第2天加点热水继续喝，一般来说隔夜茶是不建议在喝的。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
4、隔夜鸡蛋
鸡蛋应该是大家餐桌上的常客，鸡蛋中含有丰富的营养成分，不管男女老少都非常适合食用，但是隔夜的鸡蛋是不建议食用的。
因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，隔夜的鸡蛋中蛋白质会成为病原体的滋养物，容易导致病原菌的滋生，如果在平时吃隔夜的鸡蛋，非常容易导致呕吐腹泻，腹胀腹痛等消化系统疾病，甚至会产生食物中毒的情况。
食物想要隔夜，应该如何保存？
1、分开储存
对于不同的剩饭剩菜一定要分开储存，避免细菌交叉感染，另外还需要用干净的容器密闭储存，比如保鲜袋，保鲜盒等，如果用碗保存的话，一定要盖上一层保鲜膜。
2、不要反复多次加热
对于剩饭剩菜，如果第2次加热的时候吃不完，最好只加热一半，剩下的部分仍要按照原先的储存方式放回冰箱，不要反复多次加热。
3、放到冰箱下层最里面
如果剩饭剩菜已经在外面放了两三个小时，再加上用筷子翻动，保质期就会缩短，保存到时候一定要注意把剩饭剩菜铺平，然后放到冰箱下层的最里面，让它尽快冷却到冰箱冷藏室的温度。
2021年11月23日 07点11分
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一般来说，蔬菜类隔夜菜是不可食用的，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。
最关键的原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，它可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡，长期低剂量食用亚硝酸盐，可导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症。
但是本身为腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。例如平常食用的腊肉，其本身就是一种烟熏或腌制品，隔夜后食用，在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，例如3，4-苯并芘，此类食物隔夜，只要加热时间足够，是可以适当食用的。
02医生解释：除了这4种，其他的或可放心食用
1、隔夜海鲜
海鲜应该是大家都非常喜欢吃的一种食物，其口感非常鲜美，而且丰富的营养成分对于人体健康也大有好处，不过隔夜的海鲜是不建议继续吃的。
因为海鲜中存在很多细菌，在冷却后就会重新开始活动，大量滋生，此外海鲜中还可能存在寄生虫，吃了之后轻者会腹泻，拉肚子，严重的话还会损伤肠胃功能或者导致食物中毒。
2、隔夜银耳汤
对于很多爱美女性来说，通常会选择喝银耳汤来达到美容养颜的功效，除此之外喝银耳汤还能够润肠止咳，但是隔夜的银耳汤却不建议继续食用。
因为隔夜的银耳汤不止营养成分减少，其中还会产生微生物感染，吃隔夜的银耳汤，不仅起不到保健的作用，反而会引起食物中毒的情况。所以最好吃新鲜的银耳汤，也要避免一次性吃过多。
3、隔夜茶
如今喜欢喝茶的人越来越多，有一些人在晚上泡上一壶茶之后喝不了几杯就不喝了，但扔掉又怕浪费，通常会第2天加点热水继续喝，一般来说隔夜茶是不建议在喝的。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
4、隔夜鸡蛋
鸡蛋应该是大家餐桌上的常客，鸡蛋中含有丰富的营养成分，不管男女老少都非常适合食用，但是隔夜的鸡蛋是不建议食用的。
因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，隔夜的鸡蛋中蛋白质会成为病原体的滋养物，容易导致病原菌的滋生，如果在平时吃隔夜的鸡蛋，非常容易导致呕吐腹泻，腹胀腹痛等消化系统疾病，甚至会产生食物中毒的情况。
食物想要隔夜，应该如何保存？
1、分开储存
对于不同的剩饭剩菜一定要分开储存，避免细菌交叉感染，另外还需要用干净的容器密闭储存，比如保鲜袋，保鲜盒等，如果用碗保存的话，一定要盖上一层保鲜膜。
2、不要反复多次加热
对于剩饭剩菜，如果第2次加热的时候吃不完，最好只加热一半，剩下的部分仍要按照原先的储存方式放回冰箱，不要反复多次加热。
3、放到冰箱下层最里面
如果剩饭剩菜已经在外面放了两三个小时，再加上用筷子翻动，保质期就会缩短，保存到时候一定要注意把剩饭剩菜铺平，然后放到冰箱下层的最里面，让它尽快冷却到冰箱冷藏室的温度。
