磨刀玩家，封杀是要有程度的，你们太没有人性和底线了。
这吧又不是你们家的，我就不能说话了？ 我一说话，就派人来盯我？
我对应某些演员，发一个贴子，来讲讲日系厨刀中的坑，点评一下越前刀。

如果不是这个帐号，曾经刷过屏，攻击过我，我会认为，其实这个主题，还挺好的。
因为正好，我也想说说越前刀。让最近2年比较火的越前刀，冷一冷。

越前厨刀，大部份我都有所了解，当然也会存在少部份未接触过的。
在己接触的牌子中，龙泉高村佐治，我觉得还是可以的。
当然，这并不代表有高性价比，只是说我觉得东西可以。

而其它的一些，我有接触过的，比如有黑崎，金太郎，加茂等。
说到这些货，我突然想起来，在2019年，越前这几个二流匠人，打电话到东京，演戏质问藤原照康，说为什么说他们是二流垃圾。
搞的，照康还打电话来问我，问我有没有说越前都是垃圾。
我当然说没有啦，我说，我只是说了某一些是二流二线产品罢了，《越前是垃圾》这话是磨刀托自己编出来的。我说，我们自己也有越前刀哈，怎么可能讲过这话呢。
这是一个小插曲，你可以当故事听。

越前的刀，大部份，并不是手工刀。
严格来说是传统的技艺，与现代技术的结合产品。通常来说，叫手工刀。或者你叫半手工也可以。但一般来说，叫手工刀，是没问题的。
和传统手工是没啥关系的。

越前刀，在锻造环节，是使用了汽锤。
根据刀圈的标准，使用汽锤就等于手工，这没有问题。
而锻造之后，整个热处理环节，其实是和关市一样的，也就是现代热处理流程，也就是所谓的机制热处理环节。
机制热处理。采用的是数控火炉锻烧 > 真空淬火降温 > 低温回火 的流程。
我想，国内的刀具行业的从业者，应该对这个流程很熟悉。

而我，一直认为越前刀是二线刀，最主要的一个原因是。
我认为，越前的热处理工厂水平，相对来说，是比较一般的。
日本工坊，一般来说，热处理如果采用机制流程，就等于是送到第三方热处理工厂进行。
而第三方热处理工厂，是很多牌子的工坊共用的。
一般，当地有热处理工厂，都会选择当的地工厂合作，当然也不排除有一些少数。

我个人，并不喜欢越前刀。
但是本着玩家是上帝的原则，更何况有些团伙带节奏确实强，玩家的喜好被摆布。
所以，本人，事实上，在很多年前，有经营过很多越前刀。但我其实不太喜欢。
比如黑骑，玩家喜欢，我就上货，这有啥办法呢，虽然我不喜欢。
比如加茂，也是一样，不过加茂（加茂词郎）身份地位在越前要高许多，我也只是感觉稍好一些。
我记得，早几年，刀圈是封神高村的，后来出现大叔一群人，把高村抹黑掉后，就变成吹捧黑崎了。

望望月，这个故事脚本，其实我觉得写的挺好的。
等于是，4年前，他买了一把加茂的刀，然后编了一段话，讲了一下技术，呵呵，丢了几个观点。
一方面，把越前刀误导成纯手工，一方面，也好继续忽悠网民。

越前刀的坑在哪？
一： 是价格，以前，越前刀就二家在出，一是我们这，二是大太监那。
我们的定价，基本上都是在千元左右。大家差不多。只不过我这是原装柄，大太监自己用国产刀柄节省了一点成本，但总体上区别不大。
而现在，越前刀，价格直接翻了一倍。你在某宝上搜，哪里还有千元左右的价格？
做梦吧。 直接翻了一倍。

越前刀的坑在哪？
二： 双重标准，其实越前的刀，除了少数牌子，如龙泉高村佐治这些（其实佐治的做工也算很普通），其它那些牌子，做工实际上是非常一般的，甚至都可以说差。
比如黑崎，夹钢线永远的不对称，永远不对称。歪的非常夸张`
炒作的人，是先赔训的粉丝，所以粉丝买帐，避开了缺点，纯手工三个字就盖过去了。
但其实也会有一些刀友，会想，这么牛？
然后研究研究，就发现不对了，比如开刃，越前刀的开刃也不是完全整齐的，就是还可以的程度。比如加茂的刀，开刃就不整齐。
所以，其实，望望月他这个脚本，应该是确实有玩家有这情况，我2年前，就在别的论坛看过这套脚本了，我认为是有这情况。被人把情况写成了脚本而己。

越前刀，能不能买？
不如换个方式问，二线刀，能不能买？ 答案当然是可以买。
日本二线产品，并不代表就弱，同样也是非常好用的。
但为什么我要说是二线产品，线下见见，碰碰，就明白了。
我的意思是，二线产品，就不要吹什么完工度，吹什么做工。。。。
近2年来，有一些UP主，把越前刀吹的无比牛X，吹的做工无比牛。我也是服。
其实做工连关市都比不过。
这就导致，我2年前，有一个用户，跑来问我，为什么几年前他买的越前刀，没有那么牛。
我就！@#%^#了`
某些磨刀托，真是有心了，把2年前的某用户的事，编成脚本，重新来和我演一下是吧。
那我就讲讲，我对越前刀的看法吧。
我一直认为，除了高村龙泉这些。要完工度，要不要买越前。
越前就是买性价比的。
其实越前的工坊，也是打着性价比的旗号出货的。
热处理，都是机制热处理。不要再鬼扯什么碳炉了。。。
越前的超青，就是按照62-63的硬度，做的真空淬火。
不要再编什么碳钢不能真空淬这样的伪科普了，行不行。
2021年了，网络已经没有真话了，还编？ 磨刀教徒还是人吗？

即然讲了，越前刀，我就来点硬锤。
讲破，为什么是二线二流刀。
比如越前超青刀。越前超青，硬度是按62-63做的，真空淬火，是不存在硬度波动和不确定性的，是多少就是多少。前后误差不会超过一度。
而堺市的超青，是高知县做的，也是按62-63的硬度，真空淬火做的。硬指标差不多。
但是，高知的超青，完工度，秒杀黑崎加茂这类，完工度直接秒杀。
而定价？ 几年前是差不多的，都是1千多的定价。但是现在，好像不一样了。
有些带货达人，定价快2K了。
所以，超青，越前不光没有纯手工，完工度一般，性价比，甚至都比不过界市产品。

再说越前粉末钢，
越前粉末钢，其实还可以，但是，我认为，依然属于入门的选择。我早在5年前，就有弄加茂和黑崎的SG2，但我都是当成入门推荐来搞的。宗合性能都比不过豪。绝对比不过。
所以5年前，我把越前粉末钢当成入门推荐，把豪当成中端来推荐。这个看定价就明白了。
说到粉末钢，我后面会给大家介绍一些其它地区的产品。
刃口超薄，超低预留，二维渐薄，这些统统都有，但是，价格却很实惠。做工比越前还稍好一点。

越前的货源，我们还是有的，你要的话，可以帮你带。
但为什么，近几年，我不怎么搞越前刀了呢？
很简单，因为，我的第一标准是性价比，我认为越前刀，性价比不行。
性能和价格不成正比。所以才慢慢不搞这些。
希望这个文章，能给大家带来帮助和解惑。