撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 　　加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 　　沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 　　涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 　　啤酒腌浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。　　剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 　　蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了 

我本人也很喜欢蒸鱼的味道，前几天还在饭馆儿点了一条鲈鱼，是用锡纸包着蒸的。 但爱鲈鱼美，出没风波里。

偶最喜欢吃鱼了,回家做做试试看.

美丽姐改当大厨了?

大厨可不敢当，就是好吃口。脸红……咱们这里的大厨可是另有其人啊，55兄还有鹰姐姐都是高手阿。尤其鹰姐姐，那还是我的老师呢。

呵呵，我喜欢吃鱼呀

鹰姐姐是哪位呀,晕了

是鹰一样的飞吗?

对，就是她！

姐妹们你们这么能干 我我汗颜呢

啤酒加在鱼里面?可以给小孩吃吗?毕竟啤酒也是酒

多小的小孩阿？啤酒本身度数就不高，等鱼蒸好，酒精也挥发得差不多了，如果孩子不是特别小，应该没问题。

我老公不会买菜，今天买了条什么“鲥鱼”，谁能告诉我，怎么煮呀？

谢谢美丽啊~想念老朋友了~~