相比较四年前去的那次，董酒厂更加有活力了，17年去的时候董酒厂都停产了，这次还在生产，大小窖都有开窖、下窖的。临走的时候看到展示厅外面挂着年产4万吨扩建项目指挥部，我内心复杂，到底是全国人民接受了新董酒的口感还是资金的炒作，总之感觉董酒厂现在是产销两旺。从2012年的恢复历史最高产能的1万吨，到4万吨的扩建，可以看到董酒雄心壮志，熟悉董酒工艺的酒友应该知道按老董香的标准，每年增产的最高量应该是去年的产量的一半，当然现在董酒出的都是新董酒偏浓香，似乎不需要按此标准（个人猜想）。

对于董酒的主打产品，这次在董酒食堂再次喝百草香2021年4月22日新酒，我依然坚持个人看法，与传统董香区别较大，特别是后味的处理，可能这样比较符合现在流行的绵柔口感吧。

在董酒厂负责制曲的田总的董酒品鉴讲解课上，两杯样品，一个5年陈，一个10年陈，均是原酒，60度左右，这与上次去酒厂品鉴课上用的一个经典，一个国密有区别，这也是董酒的营销理念发生变化了吧，现在各种大坛、封坛到处都是，是好是坏，相信大家各有论断。

参观基酒库的时候喝的是93年的A级基酒，如果拿更好的酒怕我们喝起来觉得跟市场上的董酒差距太大反而不好

关于董酒中药入曲的问题，我觉得很有必要说说，之前有许多酒友在跟我的交流中都认为董酒因为有了中药入曲，特别是93之前因为是完整配方，里面包括了现在禁止使用的那几味药材，所有非常具有养生保健功能，很多酒商也这么宣传，而且变成老董酒疯狂涨价的炒作重点。包括厂家在与各个大学的科研项目中，提出董酒里面有很多特殊的物质，含量很高，具有一定的保健、养生作用。
首先中国的传统白酒一直是有中药入曲的做法的，特别是解放前，解放后逐渐减少，因为考虑成本、节约的问题。而董酒同时用大小曲，药材用的比较多，独树一帜。 在解放以前所有的白酒、啤酒、黄酒都是被宣传成具有保健养生作用，现在还好这样宣传吗？明显违背科学！
程明坤发明董酒的中药入曲其实主要是因为工艺控制需要和独特的香型，还有就是整个社会大环境酿酒都是用中药入曲的，只是到最后董酒的中药入曲的做法一直保留了下来，不像茅台（茅台以前也是用中药入曲的）等其它酒没保留下来。
我来简单说下董酒酒曲里中药用量和粮食的比例关系（1993年以前的完整配方），希望大家能够在此问题上保持理性看待。
董酒是大、小曲并用，大曲（小麦为原料，又叫麦曲）加入40味中药，在大窖中发酵制成香醅，小曲（大米为原料，又叫米曲）加入95味中药，在小窖中发酵制成酒醅，然后将酒醅和香醅一起进行串蒸得到董酒。
大曲中加入的40味中药每种10公斤，共计400公斤，这40种中药里就包括大家常说的在93年之后被禁止使用的虎骨（虎胶）和犀牛角，这两种药一样都是每种10公斤，这400公斤中药和小麦一起磨成粉末加水制成大小11厘米左右的方块，400公斤的中药只占麦曲总重量的5%。
小曲中加入的95味中药除了蜈蚣是500条，其它都是按重量算从1公斤、1.5公斤、2公斤、2.5公斤、3公斤不等具体就不细说了，大家关心的在93年之后被禁止使用的穿山甲用量是2公斤，这95种中药材总重量为208.5公斤（不含500条蜈蚣的重量），这208.5公斤中药和大米一起磨成粉末加水制成大小3.5厘米左右的方块，同样这95种208.5公斤中药只占米曲总重量的5%。
大家看到这里是不是觉得很失望，被禁止使用的名贵的三种药材就只有这么一点点，不要急，失望的还在后面呢。
以上说的只是中药材在大、小曲中的比例关系，现在说一下大、小曲在香醅和酒醅中的比例关系： 大曲（麦曲）粉只占大窖投粮量的10%，小曲（米曲）粉只占小窖投粮量的0.4%—0.5%。这样算下来，这些名贵的中药比例就更低了，董酒的出酒率粗略的算是三斤粮食一斤酒，分摊到一斤董酒里能含多少禁用的名贵药材，大家可以自己算算，我就懒得算了，也不知道小数点后面多少个0了，所以切忌盲目跟风炒作老董酒。

我觉得喜欢董酒的应该是喜欢它独特的香味和口感，而不是因为它里面加了许多中药材才喜欢，那跟喜欢喝药没啥区别了，如果是为了保健，还不如自己平时多注重保养，规律生活，多锻炼，少熬夜更好。

现在的董酒产品线感觉很乱，各系列叠加，一味的迎合市场，口味越来越偏浓香，老董粉不爱、新董粉又没培养起来，这样下去会不会又是一条不归路。一家之言，权当戏言。

是的，喜欢它独特的香味和口感

喜欢它融入中草药发酵 陈化之后似药非药的那种复杂的、层层递进绽放的那种特殊香味；特别最后收尾的似酱非酱的果香味

扩吧，可以开拓下思路，清香一个窖，酱香一个窖

我是董酒忠实粉丝，但董酒高贵的价格让我高攀不起

人在江湖，别谈情怀。老板要赚钱，员工要发工资。

我不知道你们身边喝酒的怎么评价，我身边喝酒的对佰草香评价是吊打五粮液，只是佰草香的广告推广不够，招待用起来很多人不知道价格，市场份额才是王道，毕竟是企业，没销量，一切都是扯淡

佰草确实好喝