红烧肉
准备食材：五花肉、葱、冰糖、生姜、八角、香叶、食用油、食盐、生抽、料酒
操作具体过程：
第一步：准备好的五花肉先用清水冲洗表面上的杂质与灰尘，然后放在装有水的盆内浸泡15分钟，这样五花肉里面的血水还有脏东西会自己跑出来，然后捞出来沥干。
第二步：起锅开火烧至七成热，然后把五花肉皮朝下倒入锅内开始烧皮，这样可以把猪皮上的鬃毛去掉，鬃毛的腥味比较重，经过烧焦后，腥味降低了不少，还有一点油香味。
第三步：把五花肉一边用水冲洗，一边用钢丝球把焦皮擦掉，处理干净后用刀切成大小适中的肉块。
第四步：葱洗干净后打好结，生姜也清洗干净切成片，想要做好红烧肉，只需准备生姜、葱、八角、香叶这几味料就好了，千万不要放花椒，因为花椒虽然能去腥又香又麻，但是猪肉性温，花椒也是温热性，所以二者相冲，炖煮时放花椒的话，肉质只会变老，吃起来口感极差。
第五步：起锅倒入适量的清水，把五花肉用冷水下锅，然后倒入适量的料酒，然后开火进行焯水。焯烫完后，记得先把水表面的浮沫清理干净，然后用温水冲洗后沥干。
第六步：炒锅内倒入适量的食用油开火烧至六分热，然后把冰糖放进去炒出糖色，当颜色变成棕色有小气泡冒出后，再把五花肉放进去翻炒进行上色，五花肉都裹均匀后倒入足量的热水，要没过五花肉才行，然后把葱、姜片、八角、香叶倒进去，盖好盖子，开大火把水烧开后转成中小火继续炖煮45分钟左右，切记中途不要加水，所以水一定要放够。
第七步：时间到后，加入少许的食盐还有生抽进行调味，然后翻搅均匀后继续煮5分钟左右。
然后开大火收汁，当汤汁变浓稠后即可关火，然后盛出锅撒点葱花上去就可以食用了。