level 1
青山映绿水
楼主
40、黑木耳
黑木耳含丰富的蛋白质，每100克干品中，含蛋白质10.6克，相当于猪肉；黑木耳中维生素Ｂ２是一般大米、面粉、大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉还要高3-5倍；黑木耳的铁质含0.1%，比肉类高100倍；钙的含量是肉类的30-70倍。所以黑木耳是一种营养丰富的高级佐料，被誉为“素中之荤”，也是我国传统出口的土特产。黑木耳不仅是营养丰富的美味佳肴，而且也是一种有药用价值的保健食品。常吃黑木耳，防病又强身。
中医认为黑木耳性甘、平、无毒，有补血气、凉血、止血，润肺益胃，舒筋活血，轻身强志的保健功能。70年代发现黑木耳中含有腺苷，是一种低分子物质，能降低血小板聚集，缓和冠状动脉 粥样硬化。防止血栓形成的功能。。木耳黑色素是一种多糖肽，分解成单糖体后能溶于水，有增强人体免疫功能的生理活性。由于黑木耳有丰富铁质，对贫血患者具有积极效果。若久咳不好，也可用黑木耳、冰糖各二钱开水炖服来治疗。黑木耳中还含有丰富的磷脂和植物酸，有美容驻颜的功效，可令人肌肤红润、容光焕发。
但，鲜木耳不能吃，因为鲜木耳含有一种光感物质，人吃了受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒，水舯，疼痛，甚至发生局部坏死。多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。
2010年03月20日 21点03分
1
黑木耳含丰富的蛋白质，每100克干品中，含蛋白质10.6克，相当于猪肉；黑木耳中维生素Ｂ２是一般大米、面粉、大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉还要高3-5倍；黑木耳的铁质含0.1%，比肉类高100倍；钙的含量是肉类的30-70倍。所以黑木耳是一种营养丰富的高级佐料，被誉为“素中之荤”，也是我国传统出口的土特产。黑木耳不仅是营养丰富的美味佳肴，而且也是一种有药用价值的保健食品。常吃黑木耳，防病又强身。
中医认为黑木耳性甘、平、无毒，有补血气、凉血、止血，润肺益胃，舒筋活血，轻身强志的保健功能。70年代发现黑木耳中含有腺苷，是一种低分子物质，能降低血小板聚集，缓和冠状动脉 粥样硬化。防止血栓形成的功能。。木耳黑色素是一种多糖肽，分解成单糖体后能溶于水，有增强人体免疫功能的生理活性。由于黑木耳有丰富铁质，对贫血患者具有积极效果。若久咳不好，也可用黑木耳、冰糖各二钱开水炖服来治疗。黑木耳中还含有丰富的磷脂和植物酸，有美容驻颜的功效，可令人肌肤红润、容光焕发。
但，鲜木耳不能吃，因为鲜木耳含有一种光感物质，人吃了受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒，水舯，疼痛，甚至发生局部坏死。多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。
