单宁是什么东西呢? - 红酒salon吧

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单宁是酒到了口里较涩的感觉，它是葡萄酒的骨架，又是葡萄酒天然的防腐剂，它也是葡萄酒陈年必备的物质，它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶，年轻的红酒单宁就重，品尝起来有苦涩味，单宁又分成熟皮上好的单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常的细腻，差的单宁粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。

2005年12月22日 03点12分 1