逢年过节，北方人都要吃饺子，猪肉馅的饺子便是最为常见的，猪肉馅拌好，不管搭配什么蔬菜都行，鲜嫩饱满多汁，口感相当美味，拌饺子馅的时候需要牢记放“1水2油“，拌猪肉馅更加成功，好吃无异味，下面我便会将拌饺子馅的做法详细分享给大家，没有太复杂的程序，自己包的饺子比饭店的好多了，饺子馅的这个配方很实用，喜欢你也可以学习做，让家人吃到更放心的饺子，接下来我们一起学习做法。拌饺子馅的做法：备用食材：猪肉馅500克，食盐3克，花椒粉1克，胡椒粉1克，生抽40克，鸡蛋1个，生姜末15克，香油10克，葱花适量；制作过程：第一步，猪肉事先剁成细细的馅，手动剁要比机器搅馅更香，猪肉馅选择四肥六瘦的，猪肉馅剁好后，放入一个大碗中；第二步，加上食盐、胡椒粉、蚝油、生抽，朝着一个反向搅拌均匀，生姜切成片，花椒粒准备出一小把，将姜片和花椒粒放入一个碗中；第三步，加上开水，浸泡半个小时，将生姜和花椒粒捡出，取花椒水用，可以提前准备好，继续在肉馅中磕入一个鸡蛋，朝着一个方向拌均匀；第四步，淋入少许的芝麻香油拌好，事先准备好的花椒水分次少许加入在肉馅中，一边加水一边搅拌，需要让水完全被猪肉馅吸收；第五步
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直到肉馅搅拌至粘稠上劲的状态，将拌好的猪肉馅用保鲜膜封住口，放入冰箱中冷藏1个小时，再取出拌上个人喜欢的蔬菜，香菇、胡萝卜、白菜等等都可以。学会了拌猪肉馅的方法，不管怎么搭配都好吃，自己动手包饺子，和面、调馅的过程都能保证无添加、干净卫生，这样的饺子要比外面买强太多，用这个方法调的猪肉馅鲜嫩饱满汁多，无异味，更好吃，猪肉饺子这个做法，我家经常用，次次包饺子都好吃，逢年过节的时候煮一锅自己亲手包的饺子，让家人吃得开心更放心，肉馅饺子可以一次性多做点放冰箱保存，随取随吃，更加放心。