食疗价值
     旋花科草本植物番薯的块根。又称红署、金薯、土瓜、地瓜、红苕、白薯、甘薯、山芋等。块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。
     [性能]味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。
     [参考]含糖类、维生素C、胡萝卜素（红皮黄心薯所含较多）等成分。
     [用途]用于脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。
     [用法]生、熟皆宜，吃法很多。
     [注意]本品生、熟性能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
     “中满者不宜多食，能壅气。”（《本草纲目拾遗》）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。