本粽最近陷入爱河（我滴妈呀，发现这个词现在粉老套），在一无所有的情况下，准备先学习做菜，照顾老婆是男人当仁不让的责任嘛可是，本粽只会把东西弄熟，不大会弄好吃。旁边那位说了，你买菜谱去啊，不就结了嘛。哟，您还说准了，我也想，可是咱们不是做给别人看的，幸福这玩艺儿，其实就自个知道。什么意思
捏
，就是说，咱不想学会多少菜谱记心里出去炫耀，就是想搜集各位大侠擅长的家常菜咱们自个享受。看官明白没？就是窃取大家的经验。不多说了，大家自己有什么擅长的好吃的东西拿出来学习一下，就是逢年过节你才能给父母给爱人做一次的那种。最好还配图。为粽子吧转型做一个尝试。。。

太多了＝　＝

http://post.baidu.com/f?ct=&tn=&rn=&pn=&lm=&sc=&kw=%C3%C0%CA%B3&rs2=0&myselectvalue=1&word=%C3%C0%CA%B3&tb=on楼主来这里看看

麻烦楼主查一下消息好么谢谢

幸福的某粽！

曾经是煮pasta,不过现在都忘了

３楼，那些是饕餮的美食我要家常做的。。。。。。。。。。

皮蛋瘦肉粥``两人份原料：米适量，皮蛋两个，肉一块（我用的牛肉,在中国时倒是用猪肉的）作料：生抽，盐，鸡精，胡椒……口味重的可加葱、姜、蒜做法1.把米洗好，加水（多加一些，量自己把握，反正粥多放点水没关系，可以多煮），加切好的皮蛋（稍微大块一点，太小会煮化掉），大火煮开，转中小火熬着2.切肉丝，之所以不用外面卖的肉馅，是因为实在没“劲”，吃起来软绵绵的，还是自己家切的好。切好后稍微斩一下，再加一点点料酒（一定只能一点点，加多相反带出牛肉的腥味），加生抽，加鸡精，加胡椒，加一点点盐，加一个鸡蛋清，混合均匀3.等到粥煮得差不多，倒进拌好的肉丝，搅拌一下，再根据口味加入生抽、盐、鸡精……等等4.熬到满意的样子就添出来吃哦注意事项：1.水宁愿之前加多，不能少，之后若要加水，一定加沸水2.煮这种咸粥，胡椒很重要，要放黑胡椒3.同样做法还可以做鸡蛋肉沫粥（多加点酱油）、青菜粥（青菜和米一起从生的煮起）……等等4.煮粥时，若锅是不粘的，到放料前都不要搅动，这样锅一定不会粘。靠米和水自己的力量，本已可以熬出一锅好粥5.我们家吃粥时喜欢吃橄榄菜（外面买的），六必居的酱菜也很好。一般我还会自己炒个京酱肉丝（不带饼，主食是粥），拌个黄瓜鸡蛋粉条~简单清爽的一餐家常菜。。。够家常了吧^^试试贴图

似乎贴不出来，算了．．

明天你到武侠楼，应该会有很多建议的！

笑S我了峰哥哥，你随时不忘记打广告

小猪！扑

酱油拌饭好吃啊~

牛肉和土豆先蒸，再炒再炖出来的时候放些葱~势不可挡啊~！！

1.沙锅牛尾 2.清炖牛肉3.爆牛肉4.干煽牛肉丝5.粉蒸牛肉6.沙茶牛肉7.咖喱牛肉8.番茄牛肉9.锅酥牛肉 10.茄汁牛利 11.西红柿牛肉汤 12.土豆炖牛肉13.五香牛肉14.红烧蹄筋15.红焖牛头16.牛肉丁豆腐 17.三色百叶 18.芹菜炒牛肉19.酸辣百叶20.蒸牛肉卷21.辣子牛肉丁22.红煨牛肉 23.炒牛肉片24.葱爆牛肉25.粉丝煨牛肉丝 26.香辣牛肉27.虾须牛肉 28.炒杂烩 29.炖牛掌 30.红烧牛头31.煎牛排32.生菜牛肉33.苹果焖牛肉片 34.花生米炒牛肉丁 35.麻辣牛肉 36.义式香煎肋眼牛排37.红炖牛尾38.拌牛舌 39.红烧牛肉狮子头40.烤牛肉41.烤牛排 42.炸牛肉串43.炸牛排44.烤牛肉饼45.茶香牛肉 46.炸卷果47.麻辣牛肉丝48.牛腩煲 49.三丝牛肉卷50.酸菜牛肉 51.咖哩牛肉 52.夫妻肺片53.酥炸牛肉卷54.酥炸牛柳55.它似蜜 56.宫保牛肉57.姜丝牛肉 58.鱼香牛肉丝59.红焖牛腩60.咖啡牛肉片61.炖牛肉62.椒盐牛排 63.滑蛋牛肉 64.软炸里脊 65.京酱肉丝1-沙锅牛尾 配料： 主料　牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。调料　熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。 特色： 营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚 载入时间： 1999-10-18 11:10:00 菜系： shandong 操作： (1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。(2) 铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。取出牛尾洗净，把水分控干。(3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。2-清炖牛肉　　 配料： 主料 牛肉500克，白萝卜适量。调料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。 特色： 汤清鲜适口，肉软烂味香。 载入时间： 1999-10-18 10:49:00 菜系： other 操作： (1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。3-爆牛肉 配料： 主料　牛里脊肉250克。调料　香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。 特色： 色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻。 载入时间： 1999-10-18 10:54:00 菜系： other 操作： (1) 将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。(2)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。(3) 炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。(4) 再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。 4-干煽牛肉丝 配料： 主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。调料 植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

特色： 肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。 载入时间： 1999-10-18 10:45:00 菜系： sicuan 操作： ((1) 将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。(2) 用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。(3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。 5-粉蒸牛肉 配料： 主料 瘦牛肉370克，大米75克。调料 植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。 特色： 鲜嫩醇香、麻辣适口。 载入时间： 1999-10-18 10:40:00 菜系： sicuan 操作： (1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2) 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 6-沙茶牛肉 配料： 牛肉、银芽各160克，姜2片（切丝），葱白2条，潮州沙茶酱1汤匙，油3汤匙，胡椒粉、麻油各少许。水3匙，糖、粟粉、老抽各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 特色： 载入时间： 1999-10-25 11:39:00 菜系： other 操作： 1、牛肉横纹切片，加腌料拌匀，腌30分钟，泡油，待用。2、银芽干镬炒熟，加少许盐及油拌匀，盛碟中。3、烧热油，爆香沙茶酱、姜及葱白，加入牛肉及芡汁料炒匀即可盛放银芽上 7-咖喱牛肉 配料： 牛肉200克，蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。 特色： 载入时间： 1999-10-25 11:37:00 菜系： other 操作： 1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。8-番茄牛肉 配料： 用料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。 特色： 鲜嫩味美 载入时间： 2001-06-14 11:11:00 菜系： zhejiang 操作： 1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。 9-锅酥牛肉 配料： 牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。 特色： 菜式好看,味道鲜美 载入时间： 2001-02-20 13:31:00 菜系： zhejiang 操作： 1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。

3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。10-茄汁牛利 配料： 材料: 牛利(牛舌）1条，蒜头2瓣(切茸），番茄汁3/4杯，番芫为茸1汤匙，牛油2汤匙，盐、胡椒粉各少许。香料：百里香、月桂树叶、西芹连叶、葱、胡椒粒各适量。 特色： 色美,味鲜甜爽口 载入时间： 2001-03-20 09:07:00 菜系： zhejiang 操作： (1)牛利用清水浸约2小时，加香料，大火烧滚，改中火盖煮l.5～2小时。用竹签插入牛利中后取出，无血水粘附，证明已熟。(2)取出(1) 之牛利，趁热剥去利苔层，候冷，切7毫米厚片。(3)煮溶牛油，排入牛利略煎，然后薄撒盐、胡椒粉，取出。(4)改中火加蒜茸炒至焦黄色，下番茄汁，以盐、胡椒粉调味，煮好，熄火，全部保温。(5)牛利排碟上，浇入(4)之番茄汁供食。番芫萎装饰。 11-西红柿牛肉汤 配料： 主料 奶油西红柿200克，熟牛肉丁250克，洋葱丁150克，黄萝卜丁150克，土豆丁250克。调料 蕃茄酱50克，香叶1片，油150克，盐、胡椒粉各适量。 特色： 味香浓，色红彤。 载入时间： 2001-03-20 10:15:00 菜系： zhejiang 操作： 将熟牛肉、洋葱、黄萝卜和土豆丁分别放置。汤锅烧热后，加入油，将洋葱丁和黄萝卜丁先下锅炒至呈芽黄色时，加入番茄酱和香味略炒片刻。倒入奶油西红柿汤中。烧沸后，加入土豆丁、熟牛肉丁煮约30分钟，上桌时加入盐和胡椒粉，调好口味即成。12-土豆炖牛肉 配料： 主料　土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料　精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。 特色： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。 载入时间： 2001-03-20 09:58:00 菜系： zhejiang 操作： 1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。 13-五香牛肉 配料： 牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 特色： 载入时间： 2000-11-29 11:13:00 菜系： dongbei 操作： １、牛肉洗净过水沥干，２、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。３、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 14-红烧蹄筋 配料： 主料 鲜牛蹄筋250克。辅料 酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。 特色： 咸香味浓，色泽金红。 载入时间： 2000-12-04 11:38:00 菜系： dongbei 操作： 1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条（如蹄筋较小、较细，可不再加工）。2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。3、炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。 15-红焖牛头 配料： 牛头１个，盐适量，酱油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。 特色： 肉质软烂，香浓味厚。 载入时间： 2000-11-09 08:36:00 菜系： hunan 操作： （１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。（２）起国放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。（３）将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约２５分钟，改刀成块，在加调料蒸入味。

（４）起锅方剂糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。 16-牛肉丁豆腐 配料： 豆腐250克，牛肉50克，花生油50克，鸡蛋清1个，料酒15克，白糖10克，酱油25克，盐2克，大酱10克，大葱10克，味精2克，生姜5克，淀粉10克 特色： 色泽金黄，牛肉醇香，豆腐嫩软 载入时间： 2000-11-16 13:54:00 菜系： hanguo 操作： 1、将豆腐冲净，切成2厘米见方的丁，倒入开水锅中焯一下，捞出，控干2、牛肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加蛋清、盐、味精和淀粉，抓匀3、大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切碎末，待用4、炒勺炒热，放入25克花生油，烧五成热时，放入牛肉丁，稍煸后倒出，待用5、将余下25克花生油倒入炒勺内，烧热，放入葱段、姜末、大酱，煸炒几下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒匀后，放入水淀衣粉勾芡，即可 17-三色百叶 配料： 鲜牛百叶３００克，青豆５克，香菇２克，红尖椒５克，干辣椒１克，酱油２克，盐２克，醋１０克，味精２克，料酒４克，淀粉３克，情油５克，香油１克，鸡汤适量。 特色： 三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓。 载入时间： 2000-11-24 08:12:00 菜系： hunan 操作： （１）牛百叶切成象眼片，用开水焯后用鸡汤煨透，码在盘中。香菇、红尖椒切丁。（２）起锅放油烧热，投入干辣椒爆响，放入配料、调料，用水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在百叶上即可。 18-芹菜炒牛肉 配料： 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 特色： 载入时间： 2000-11-29 11:17:00 菜系： dongbei 操作： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可 19-酸辣百叶 配料： 水法牛百叶４００克，泡菜（萝卜）５０克，干辣椒１０克，香菜末２０克，料酒１０克，白醋２０克，香油５克，大油５０克，水淀粉１５克，鸡汤、盐、味精各适量。 特色： 色泽美观，红白相间，酸辣脆香。 载入时间： 2000-11-10 08:21:00 菜系： hunan 操作： （１）牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。（２）起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。 20-蒸牛肉卷 配料： 牛肉300克，蘑菇50克，水发木耳50克，罐头竹笋100克，糯米100克，大葱50克，鸡蛋12个，精盐10克，花生油40克，淀粉50克，味精1。5克，辣酱20克，芝麻油20克。 特色： 色泽鲜艳，口味鲜美，软糯适口。 载入时间： 2000-09-29 16:40:00 菜系： hanguo 操作： 1、 牛肉冼净，去筋膜，剁成泥茸。2、 蘑菇去蒂，洗净，水发木耳去蒂，洗净，大葱去皮，洗净，与竹笋均剁成碎末。3、 炒锅放入花生油，烧五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳、竹笋末、大葱末翻炒几下，加味精、淋上芝麻油，用淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，待用。4、 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后入入淀粉，再打匀，加盐，拌匀。5、 炒锅烧热，倒入少许油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片。

6、 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里。把盆放入蒸笼中用急火蒸30分钟，出锅。7、 食用时，蘸着辣酱吃，即成。 21-辣子牛肉丁 配料： 牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。 特色： 味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。 载入时间： 2000-10-09 13:09:00 菜系： hanguo 操作： 1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。3、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。 22-红煨牛肉 配料： 牛肋条肉1000克，大葱白10克，花生油75克，芝麻油1。5克，白胡椒0。5克，白芝麻5克（焙好），味精0。5克，大料1克，大蒜片10克，生姜片10克，酱油30克，湿淀粉25克，精盐1克。 特色： 牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口。 载入时间： 2000-10-09 13:10:00 菜系： hanguo 操作： 1、将牛肉用清水洗净，浸泡2小时，捞出，切成4大块，每块约250克。2、煮锅内放入清水，投入牛肉块，煮至五成熟，除去血水和沫子，捞也，洗净，再切成1。5厘米见方的牛肉块。3、炒锅烧热，下入花生油，待油五成熟时，放入牛肉块煸炒断生，加精盐1克，煸炒入味。4、取蒸钵用箅子垫底，将牛肉放在箅子上，再放入清汤1000毫升及大料、葱白、姜片、酱油，上面盖一瓷盘，在旺火上烧开，转小火煨烂。5、将煨烂的牛肉去掉大料、姜、葱，倒入炒锅内，放大蒜、味精、白胡椒分，勾芡，淋芝麻油，撒上白芝麻，即成?/td> 23-炒牛肉片 配料： 牛臀尖250克，芝麻油16克，酱油45克，大葱10克，大蒜泥5克，韭菜5克，白糖6克，辣椒油1克，烤牛肉渍汁200克（见“烤牛肉”一菜），豆油100克。 特色： 口味香辣，牛肉细嫩，咸鲜微辣。 载入时间： 2000-10-09 13:10:00 菜系： hanguo 操作： 1、把牛肉剔净筋膜，洗净后，切成薄片，拍平。2、再把牛肉单层排在盘里，撒上大葱末、韭菜末和大蒜泥，腌渍一天，再把白糖、酱油、芝麻油、辣椒油搅拌均匀，浇在牛肉上，搅拌均匀，腌渍3小时，如放在冰箱里，则要适当延长时间，一定要做到腌渍入味。3、把豆油倒入炒锅内，烧七成热时，旺火沸油，把牛肉片放入，爆炒几分钟，捞出，稍微滗一下油，出锅，入盘。4、烤牛肉用的渍汁，取200克入碗，一同上桌，即可。 24-葱爆牛肉 配料： 年腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 特色： 味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人。 载入时间： 2000-10-09 13:12:00 菜系： hanguo 操作： 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。