有对比过乐航和露杰的鸭胸的朋友吗？
西餐吧
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level 1
小海酱 楼主
虽然说乐航以前是露杰的厂，品种和技术曾经是一样的。。但是这么多
年下
来，技术和血统也不知道有没有发生改变。。
乐航的鸭腿我自己拿来油封就明显感觉到肉质很硬，很老，真口袋慢煮，传统做法都试过，都不太行。。买的露杰已经油封过的就挺不错的[笑尿]
2021年03月26日 21点03分 1
level 13
parkourYUE
没
2021年03月26日 23点03分 2
level 9
犭壬奔的乌龟
不行是因为你不会做
2021年04月03日 16点04分 3
小海酱
应该吧，我看别人用普通的市场鸭腿好像也能做。。但是我试过4小时140度和24小时70度（这个是慢煮机）都不行。。 请教一下我是哪里出问题了
2021年04月04日 17点04分
犭壬奔的乌龟
140度4小时是要鸭肉干？说到底你不会做
2021年04月04日 17点04分
零碎的美感
你要是不会好好说话，就不要出来哗众取宠了。人家说的没有错。我就是专业厨师，露杰的鸭胸和鸭腿，本来就不行，做不了菜。
2022年05月30日 02点05分
犭壬奔的乌龟
@零碎的美感 笑死我了 我在米其林一星法餐厅做主管 不知道你是什么鬼？
2022年05月30日 02点05分
level 10
菊花木耳炖小鳮
140度4小时 没有问题
2021年04月05日 17点04分 5
小海酱
就是不知道为什么[笑尿]又干又硬。。可否指点一二。。
2021年04月05日 18点04分
菊花木耳炖小鳮
@小海酱 我从来没遇到过鸭腿又干又硬这种情况，在温度时间正确的情况下，你要确保在油封的时候整个鸭腿都是浸在鸭油里的呀。
2021年04月06日 00点04分
level 9
夕夕夕夕夕阳♤
因为是不会做，普通鸭腿也可以
2021年04月30日 00点04分 6
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