23、土豆
     土豆营养丰富所含的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较低，真正的淀粉含量不到2% 并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐吃土豆，对减去多余脂肪会很有效，有利于减肥。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
      土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆汁可治胃酸过多和胃溃疡。将土豆连皮捣碎用纱布敷于胸部和腹部，治喉痛、支气管炎及淋巴结发炎有明显效果。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。土豆发芽不宜吃，芽内含有大量龙葵碱，这是一种很毒的物质。