发个盐水贴，有不少老师说加盐磨刀更锋利。磨刀装备，都有用，而且不重复，三快相同或接近的磨石也是软硬不同，各有用途，不用的拿走了。便宜的磨石加运费才20多一点，最贵的不到200。

10000目是谁家的

这把刀经过改刃弧、打薄、刀面平整美化，这些装备都用上了。此外还用了电动工具倒角、德研。

个人这样认为，要磨好刀，磨石不在多，不在贵，不在是否进口，关键在用着合适，能满足需要。

简单说下经过。这是一把切片刀，10cr15comov。本人喜欢桑刀，无奈没有合适的，就买了这把，当然知道是可以改刃的，改成桑刀的弧线。首先使用了那个100\450的死硬磨石，不知道家里哪来的，反正磨掉多余的刀刃正好，不会啃石头。让后120软绿碳平磨，这是很重要、基础的工序。由于磨石软，刀打薄了，但不够很平（心想如果有金刚石磨石就好了），然后用中等硬度的120绿碳找平（个别地方也没有绝对平，担心影响刀体强度），然后依次220、1000、3000、10000，最后德研。这时从较亮的刀面降低了一些，柔和了，掩盖一下10000高亮中的杂质划痕。平磨也不是纯平到刀口，在几毫米那停下，要带些蛤保留一定的强度，最后开极幼刃。

看起来磨石的数量还是不少，这种磨刀方法，其实日常只需一、两块就够用了，就是3000和10000。厨刀需要点锯齿的用3000（有人喜欢再低一些的，完全在个人喜好），水果刀等用10000（再地点也无所谓）来恢复锋利。如果钝刀、有崩口的，就根据需要降低开始的磨石目数。

磨刀的核心思路，是根据需要选择合适的刃形。这谁都会说，其实也不容易掌握好。里面的因素有刃材、用途、使用习惯、是否多人使用、砧板等等，都影响着磨刀时下手深浅轻重，自己理解摸索吧。不过还是有遵循原则的，就是处理好刀的强度、切入感和保持性的关系，偏向哪一方，视情而定。

这是出坑了？

这就是说，不是偏向平磨的就一定好。较明显不同的是砍骨刀，就不能像切片刀（桑刀）那样磨，强度是很重要的，不能盲目打薄，可以用蛤刃降低阻力。

**，最羡慕这种刀磨的很漂亮的，我的全是花的

还有的轻量级的刀是不需要强力打薄的，那些刀出厂就已经基本薄到位了，只留下较少的强度宽容度。这个时候只需稍加磨出所需流畅的刃形就可以了。选择磨石也就要柔和些的。我的体会不用烧结石，会有深划痕。水泥石目数可能也比较低，但是划痕扁平不至于磨过头。已经薄好的刀面再有深划痕是很严重装事情，无法修复影响美观。

看到上面这把仿bob刀的磨面，我又想起了争论不止的横磨还是竖磨好。有的观点是怎么舒服怎么磨，都可以；有的说竖磨好，有的说横磨好，还有说斜磨好。我的观点是，需要应该怎样磨就怎么磨，有时候是不一样的。比如上面这把刀，本身刀形已经很好，整体渐薄，新刀无损，而且还有个博眼球的大马花纹，别去过多伤害它了。但要好痈，还不得不磨，那就尽可能避免过多碰到花衣裳。显然，为达到这个目的，横磨、斜磨都不是最好的方案，那就要竖磨。当然，竖磨也不是呆板僵硬的直线磨，需要时手法要随刀变形的，模糊衔接，看起来一气呵成，最后磨出漂亮的流线美。这是磨刀面，收刀还是按公认的横磨或斜磨。

堆目数中……

看到“不用的拿走了”，以为是要退坑福利吧友，正跃跃欲试准备白嫖。。。结果大失所望，只是阶段性总结。