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1.肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟
2005年12月12日 08点12分
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2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了
2005年12月12日 08点12分
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3.椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎
2005年12月12日 08点12分
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6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会
2005年12月12日 08点12分
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7.加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开
2005年12月12日 08点12分
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8.加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了
2005年12月12日 08点12分
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9.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些
2005年12月12日 08点12分
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10.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
2005年12月12日 08点12分
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就那１０楼那张！！！看得我直谗~最近一直是良好乖乖 在家吃小老
太太
和老头儿的伙食~好久没下馆子啦 好怀念啊~
2005年12月12日 13点12分
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哎呀~~~~~我的最爱啊！！大半夜的看这个，真受刺激！！！！
2005年12月12日 17点12分
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好贴！！谢楼主，这次我学会了，第一次做成白菜炖肉了！！！
2005年12月13日 04点12分
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楼上总结精辟.我看到的怎么都是"XX"
捏
?[水墨人家]
2006年01月08日 07点01分
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