西安风味食品，源源流长，品种繁多，许多产品都有生动典故，地方风味独特。

葫芦头　　　始于唐代，相传至今。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。　　　　　　　‘春发生’泡馍馆新添‘海味葫芦头’，增加了海参，鱿鱼，鸡丝等原料，味道更　　　　　　加鲜美。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　饺子宴　　　为首创北方食品。由蒸，煮，煎，炸等108种饺子组成，配料精细，集各种风味　　　　　　于一席。外观造型独特，象蝴蝶，如燕窝，似海贝，成云朵。。。。。色，香，　　　　　　味，形具佳。　　　

奶汤锅子鱼　始于唐代宫廷食品‘乳酿鱼’。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成　　　　　　白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼　　　　　　肉细嫩，汤汁鲜美。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菊花锅　　　隋，唐美肴。以鱼肉，鲜猪肉，鸡脯，菊花瓣，鲜汤入火锅，鲜嫩可口，兼有花　　　　　　香。　　

牛羊肉泡馍　为西安风味食品。特点是瘦肉绵软，肥肉不腻，汤浓味鲜。早在西周，就有牛羊　　　　　　羹列为帝王‘礼肴’。苏轼有‘陇肴有熊腊，秦烹惟羊羹’的诗句。牛羊肉泡馍　　　　　　就是牛羊羹演变而来的。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葫芦鸡　　　西安传统名菜。以皮酥肉嫩，香味醇正著称，‘誉为长安第一味’。葫芦鸡始于　　　　　　唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨，因为是把鸡捆起来烹制，故又叫‘囫囵鸡’。　　

长安八景宴　据‘长安八景’设计制作的盛宴，包括‘古城十二花’冷盘，八道大菜以及细点　　　　　　，水果等。选用低脂肪高蛋白原料６０多种，将西安的文物胜迹同美味佳肴巧妙　　　　　　地结合在一起，赢得了国内外食者赞赏。　　　　　　　　　　　　　　　　　腊羊肉　　　西安名贵食品。‘辇止坡’老童家的腊羊肉，以肉质松酥，色泽红润，咸烂可口　　　　　　，气味香醇而久负盛名。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄桂稠酒　　古称‘醪醴’，也称‘玉浆’。唐代文人墨客对稠酒很爱好，鲁迅，郭沫若对此　　　　　　酒也很赞赏。黄桂稠酒汁稠味醇，绵甜适口，有健胃，活血，止渴，润肺的功能　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　

歧山面皮　　是用精粉做成的冷食，四季宜用。相传清康熙年间曾为皇宫御膳，又名‘御京粉　　　　　　’。面皮制作工艺考究，调味颇佳，用‘白，薄，光，软，劲，香’而闻名。　歧山锅盔　　形如锅盖，皮薄瓤厚，色气黄白，加大油，芝麻等佐料，干酥，油香，味美。泡油糕　　　由唐代佳点‘见见消’（油浴饼）演变而来。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，　　　　　　入口即消。形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。

金钱油塔　　也叫‘千层饼’。形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制　　　　　　作精细。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水晶饼　　　最早产于宋代下，元代已行销于西安及京，津等大城镇。一九八三年获商业优质　　　　　　名牌产品称号。