朋友开的茶楼，一直在卖黑茶。
供货茶商是一个我们这边本地的私人茶商。
由于私人茶质量不稳定，所以最近在找其他厂家茶样，准备找个替代品。

偶尔在茶楼碰到，听这位茶商一边泡茶，一边给大家灌输自己的茶叶知识。很多观点，我是反对的。

2.不要喝厂茶
是的，你没看错。不仅不要买不要存，最好喝都不要喝。
私家茶商说，厂家的原料差，用工艺技术胡乱拼配，最终的成品，口感味道都不正宗。厂茶喝多了，容易扰乱茶客对某一种茶的认知，会让茶客领悟不到真正黑茶的精髓，不能正确的产生对黑茶的认知，会带偏茶客。所以最好喝都不要喝垃圾的厂茶。
这个说法真是无语。完全把自己摆在一个绝对正宗的位置上，你们是他是哪里来的勇气和自信？
喝生普，你都没喝过甲、特沱，你的对生普的认知会是完整的？喝熟普，你都没品过销法，你难道不觉得你对熟茶的口感认知总会缺点什么？
大厂的工艺，传承有序。茶叶的口感，极大程度上就是工艺的体现。现有适用最广的六大茶类的分类，就是按照工艺的不同，发酵程度的不同来分类的。而不是按照原料等级和产地来分类的。
厂茶有着传承有序的工艺，有着巨大的销量，有着广泛的群众基础，有着广泛的认可度。都不喝厂茶，你说是不是就算没喝茶？
或者他这不是自信和勇气，反而是一种心虚。
自己茶叶的水平，他心里是有数的。有优点，也有缺点。培养消费者的时候，肯定希望消费者只喝他的茶，这样，没有对比，就没有缺点。要是遇到一个有经验，尝过许多茶叶的老茶客。自己茶的优缺点全部暴露出来，那么之前吹的牛就破灭了。所以，他不停的灌输一种知识。厂茶垃圾，不尝也罢。要喝茶，就喝精品的私人茶，没必要浪费时间精力去品尝垃圾厂茶。他还是害怕那种有经验的老茶客的。

个人觉得，不管是大厂小厂，还是私人茶。大家都是可以去了解品尝的，品尝的种类越多，越丰富，越是有助于积累经验，建立更加全面的茶叶认知。
但是，从新人到老茶客，我们不用盲目的去品尝，可以遵循一个规矩去有目的的品尝。
先从大厂开始，先品尝大厂的一些标杆产品。所谓标杆，销量巨大，喝过的人多，认可度也高。各个价位的标杆都尝一尝，这样可以初步的建立起一套对茶叶的口感工艺大众化的基础认知。
之后，在找一找二线的精品大厂，这一类厂家，产量虽然不如顶尖大厂那么大。但是，都是销量也还可以，消费者认可度也较高。路线就不是大厂那种基础的大众路线，很多这类精品大厂，走的都是高端精品路线。工艺上，这些大厂独树一帜，质量稳定，用料上，不一定都是高等级纯料，但是相对来说用料都是较好的。高质量的工艺加上较高质量的原料，做出的精品茶叶，可以作为茶客第二个追逐的目标。
最后，在积累了一定的经验，好的工艺、差的工艺、好的原料、差的原料都尝过，心里有数之后。在去接触一些精品的私人茶，尝尝那些私人搞到的精品原料，或者尝尝私人的私家工艺特点。一点点完善自己对于茶叶的各种风格认知。
个人觉得，顶尖大厂标杆茶--精品大厂高端茶--私人茶坊特色茶。这条轨迹才是新人正确的接触茶叶，建立认知的方法。

这种茶叶来源茶场来源都不稳定的私人，有毛线技术啊，顶多算个倒爷了

厂茶最多买贵，私家茶确极容易被坑

先喝厂茶吧，把厂茶差不多喝明白也基本能分辩优劣了，注意多喝少买以茶样为主。我前面几年也是厂茶喝的多过私茶，等能辨优劣后再去找优质私茶，经济实恵，所以我近年试和买也以私茶为主，这有点象收藏，新手你得去正规渠道，弄明白了成了老手去淘市场才其乐无穷，新手淘市场等着上当吧

还有私茶的不稳定确是问题，厂茶工艺好是什么呢，其实就是稳定，保持稳定的味和稳定的品质。
私茶稳定，赶上这批做好了，好料好工人好上加好。那批没做好，或喝着不行或存之易坏

我一直在说，多试少买大厂茶口粮茶，并不是持大厂茶不好的观点，我的观点是少存口粮，以进阶和精品为主，绝大多数茶友喝的比买的慢，存太多口粮只能压箱底，被迫越陈越香了，买精品会贵的多，买前必定会考虑再三，也能适当多些收手的机会

想说的都被格格说完了

少量或是不存茶是我的观念，这样的最大好处就是随便喝，没负担

越存越多，被迫做茶商。

大厂也能做纯料，只是他们的出货量太大，收到的原料(收多少根据全线产品进行预算)都用在一款产品上，其他产品怎么办。拼配是为了在对应高中低的产品在不降品质的前提下降低成本，这种差别一般人喝不出的，喝得出要么你买更贵的，要么技术部门的人可以辞退了

小厂也能拼配，尽量不要把世界二元对立，关键还在自己的认知水平。如果硬要把三无作坊和小厂划等号，就当我没说。群众的眼睛不总是雪亮的。