最近迷上了热风机烘豆 - 咖啡吧

level 9

前几天终于有时间把买来两个月的热风烘焙机好好玩了一个下午，不同的豆子，不同的烘焙度，仔细研究了一番，发现热风机出来豆子风味干净，柔和，甜度高，冷却后2个小时测试和24小时测试一下，风味变化不太大，2天后，香气减弱，甜度增加，和半热风的机器截然相反。
好玩好玩，继续摸索中

2020年11月05日 05点11分 1

level 1

huqiaqialol

风味干净说白了就是很大一部分风味的分子都被热风吹走了。。。。这种烘焙方式风味流失的太多

2020年11月05日 06点11分 2

不混咖啡圈二爆胡老板

我也不懂你是懂还是不懂哈哈哈

2020年11月05日 08点11分

huqiaqialol

@不混咖啡圈二爆胡老板懂原理不懂玄学

2020年11月05日 09点11分

不混咖啡圈二爆胡老板

我只懂实战，其他都不懂，哈哈哈

2020年11月05日 09点11分

洛可四禧米豆♬

稀饭干净，就用热风，稀饭厚实，就用直火，两种平衡就是半热风。没有孰对孰错，看每个人喜好。

2020年11月06日 04点11分

level 8

Patung

咱也不懂咱也不敢说

2020年11月05日 07点11分 3

不混咖啡圈二爆胡老板

好玩才是关键

2020年11月05日 08点11分

level 10

大饼是圆脸😾

如果深烘培需要多久？是全自动的控制的吗

2020年11月05日 07点11分 4

不混咖啡圈二爆胡老板

80克，大概6分半到七分半，看你怎么烘焙的

2020年11月05日 08点11分

不混咖啡圈二爆胡老板

可以记录复制曲线

2020年11月05日 08点11分

大饼是圆脸😾

@不混咖啡圈二爆胡老板明白了

2020年11月06日 17点11分

level 9

不混咖啡圈二爆胡老板楼主

晚上测试
热风烘焙 11/2 第三天
苏拉威西ToRAJA 一爆末下甜，微微酸，柚子味，中等厚度，尾段的甜感再整个口腔停留很久，
林东日晒曼特宁一爆密集下热带水果香气，发酵果酸，稠，厚，极甜，
花岛罗丽丝一爆密集后下低酸，甜感，风味有点平，应该在一爆密集阶段下
最完美的应该是林东曼特宁日晒曼特宁[呲牙][呲牙]
苏拉威西ToRAJA 第二，
花岛罗丽丝需要改进烘焙
明天继续

2020年11月05日 12点11分 6

level 7

SRskymx

最近对热风感兴趣期待继续更新风味变化 [真棒]

2020年11月05日 12点11分 7

不混咖啡圈二爆胡老板

最近流行哈，待我慢慢研究，实在是太忙。烘了好多豆子都没时间测试 [捂嘴笑]

2020年11月05日 12点11分

level 14

厍义么啥☜

什么品牌？查不到哇

2020年11月06日 00点11分 8

不混咖啡圈二爆胡老板

这个福州产的志安智能烘焙机，

2020年11月06日 01点11分

level 9

不混咖啡圈二爆胡老板楼主

对比了一下半热风烘焙和全热风烘焙的林东日晒曼特宁这支豆子，
同样11月2日烘焙，几乎同样的烘焙度，11月5日测试的时候，半热风烘焙的干香先落后一大截，热风烘焙的明显酒香和热带水果的香气爆炸，半热风的估计还要等三五天才发的出来。
口味的话热风烘焙微酸，菠萝，柔和，甜感，
半热风就比较厚重，粘稠度高，酸度和甜度和全热风的喝起来不太一样 [你懂的]