烤肉宛的烤牛肉，溢油,荡香，鲜嫩有“赛豆腐”的美称。旧时记载,食客吃烤肉时，皆围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃，也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，浑身通泰。
烤肉苑的肉很考究。要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛烤肉宛招牌菜或乳牛，只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位，并剔除肉筋。精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料，再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙，烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。烤肉宛现由宛氏第六代传人宛华福主理。他已有五十多年切肉实践经验，不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜，切成均匀六毫米左右的薄片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，上炙子一烤，鲜香四溢，备受中外宾客的青睐。
在这里可以吃到源于清朝年间的独特风味。无论是牛肉还是羊肉，烤出后均醇香味厚。该店还有各式地道的老北京风味小菜和热炒。其中芝麻鸭串百吃不厌；香酥羊腿中菜西做，骨肉分离；白水羊腱子，肉烂汤鲜；山药大枣做的糖卷果补气养颜；三不沾，糯香微甜……
专营烤牛肉和牛、羊肉包子。

（ 前几日大概是胡吃海喝惯了，一时之间倒是有些拉肚子，去了好几趟医馆吃了不少药，还被大夫叮嘱着，不能再吃一点荤腥，也不能吃油腻的东西，于是乎，有一段时间就自己只能喝清粥，真真是太苦了。我这么个大老爷们，天天喝几碗粥，这真是像话吗不是？但也没办法，为了身体好，坚持了好长时间，这不第一时间好了以后，就来了这烤肉宛，尝尝鲜。）

【因故听闻南方人多食素菜，怕是到了那边便没什么肉可吃了。城西近来开了一家烤肉苑，倒是新鲜。并非京师名族所开之铺面，兴许增开口岸后，多是外地人到京师此处开店，如此便能寻见油头了。】
【宫妃与阿哥们仍居圆明园内，每日倒是得了闲暇，虽户部仍有差事要管，可新来了二位侍郎，俗称新官上任三把火，便没什么要紧事在我头上，我也管不了那么多的。行至烤肉苑内，人并不多，算起也是新客。见一熟人，是淑宜额驸，道。】
：见岳兄，怎有空至此？

（ 前几日吃了不少素食，着实有些不适应，好在自小身子骨不错，也算是好得快，估摸着要是淮岁的小身板，指不定就怎么着了呢。怎么突然想起她来了？倒了杯茶，咕咚咕咚的喝完了一杯，复才听到一声，仔细看，正是鹤尔苏的少爷，我寻思着也算是兄弟了，这才让人收拾了一下，又开了口，说道。）
我这不是闲着没事儿，反倒是你怎的这般得空了？

【外头雾气重些，仍被肉味儿吸引至此。遑论江南一行数月，许久未闻北方肉味儿了，都有些想念了。此番来此，是家新铺面，能遇见熟人一道，倒也算幸运。二人对面相继落座，他乃淑宜额驸，与我称兄道弟也算正常，便如此应下了这般称呼。】
：仍任户部理事官，不过差事不多。反正过些日，将外放升擢浙江巡抚，这些日子收拾了东西，便要启程往那边而去了。
【自个儿也是实话实说，淑宜与淑宁姐妹情深，晓得也正常。】

（ 这方才点了点肉，说实话，好长时间没吃肉了，我可太难了。好不容易今天的了机会，肯定要多吃一点才行。看着他来了，这两个大男人吃肉，只怕这一点不够，吩咐小二又拿来了菜单子，想着让他也点一些，方才自己点了五花，还有那其他的牛上脑倒也不错，不知道他有什么忌口没有，才又说道。）
那可好，今日就当做给廷琮兄贺喜了，你再看看吃点什么。

：我不挑食，你想吃什么点什么便可，我都无所谓的。
【我对吃食向来没什么可避讳的，此番来烤肉苑是缘分至此，遇见见岳兄弟，更如此。一盘五花肉，一盘牛上脑的确对两个大男人的食量，是不够的。小儿殷勤一般递过来手中菜单，再觑几眼后道。】
：不如再来一盘牛里脊？【复顿一晌。】至于佐料，可是我们自个儿选择？
【头一回来此，不懂就问。】

（ 他倒真是个不挑食的人，不过我就不一样，这个不喜欢，那个不喜欢的。算起来喜欢的东西倒也没剩下多少了，挺尴尬的。又点了几样，估摸着都是大众能够接受的，这会儿小二忙活着先上了炭火，只不过这肉却是迟迟没有上来，也不知道小二想啥呢，看他点的，倒也是大众菜，点点头，又开了口，说道。）
行，就这些吧，一会儿不够了我们再加。只是廷琮兄外放，不知淑宁公主可知晓了？

【他提到淑宁，眉头一展，再道。】我前日同她说了，是上头旨意，我又何故能拒绝？好在三年一回京述职，也能瞧见一面的。
【总是因她此次未随扈，因此一大憾事。业不晓得日后，她能否有幸出京师看一看。她若真的能出去看一圈，也是好的。可此番外放，有家中两个孩儿相陪，业不算寂寞了。这样的日子想不会持续多久，我会努力得了功绩，再归京述职，便不会再有此法了。】

（ 说来也是真的惨，如果我要是做官，能够外放，那可不知道乐到哪儿去了，毕竟我跟公主的关系又不是那么好。看了她，我也不知道怎么说。反正也来不及了，罢了罢了，没什么事儿了。笑了笑，这边肉上的倒也快我觉得味道应该是不错的，这也不知道是因着近几天都没吃过什么油水还是怎么的，这会儿竟然有些饿了，笑了笑才道。）
那是那是，小别胜新婚，是吧廷琮兄。

：南巡将近一年，就够当得起你说的这话了。
【后头那句并未说出口，我同阿淮起初并非是那两情相悦、轰轰烈烈的模样，彼时曾至相看两厌之故，而今却是分不开了。可我总要为我自个儿着想，而今的地方却并非有我所处，还不如去外面开开眼界。多年公差不少，京师外出机会尚少，是应该出去历练一番的。】
：出去历练一番，也是好的。

（ 南巡那一年，可把我给乐坏了，毕竟不见公主一年，我可自由自在的太舒服了，想着公主马上要回来了，我也怪难受的，这可咋整，美好的日子就要结束了，我却一点办法都没有，想来也实在是太难了。算了算了，就这样吧，我觉得也挺好，认了命，大概就是我这样的吧，听他言，才又说道。）
那倒是，可就看廷琮兄的了。

：待我归京述职那日，叫上二位公主，我们再聚。
【泰半公主们交好，我二人常于公主府内见面。可独自二人深谈，却是头一回。别人家事，不容我置喙。我不好分说一二，只都是兄弟，平日也说不上几句话的。待来日外地归京，再一观或许他就是不一样的人儿了。士别三日刮目相看，这话是不错的。】
【没过一会儿，菜都上齐了，开心吃东西去了。】