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海南椰子船 海南椰子船,又称"珍珠柳子船",是海南琼海,文昌一带民间传统小吃. 用鲜椰子装入糯米,味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息.一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售
2005年11月26日 16点11分
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味千层饼—— 东山烙饼 由于海南地处南疆,米粉类的小食较多,而以面粉的原料的饼类却甚少.其中"东山烙饼"就显得特别突出了.东山烙饼是 近年发展起来的一种兼有海南特色及北方风味的面食.其皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特的特点让很多游客及当地人回味悠久.所以当地也叫它"奇味千层饼".
2005年11月26日 16点11分
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南米粉之精品——抱罗粉 由于海南岛地处我国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种. 抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了. 抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣.抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言. 旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美.用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝,粉肠,花生仁,少许酸笋,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,当然会引起您强烈的食欲. 一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把"上市食粉"当作一大乐事.
2005年11月26日 16点11分
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椰香粘软 海南地方风味小吃.又称"椰香粘软",出自著名侨乡,椰乡文昌市一带民 间.用糯米粉加清水,生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮 熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用. 香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色.
2005年11月26日 16点11分
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长坡米烂 海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇,小镇以风味小吃"米烂"而出名. 米烂叫叫米烂仔,其制作方法复杂而细致,将大米浸入水中一至二日,取出磨成稀泥状,用干净的纱布包裹,搓成米烂团,入铁锅煮熟,取出放在石臼里椿烂,加入适量的"熟浆",并搓烂均匀,在金属制成的"米烂镜"里轻摇,让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中,约五分钟捞出,就是细丝状的米烂.食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜,牛肉干丝,花生粉,猪腩,葱花,胡椒,辣椒,酱油,姜等配,用筷子掺匀,既香甜可口还有醒酒的功能效用呢!
2005年11月26日 16点11分
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沙虫 沙虫,又称"海肠子",动物学名称为"方格星虫",产于沿海滩涂泥沙之中,外观长两寸左右,状若芦芽.沙虫是一种高蛋白的补品.儋州的光村滩涂资源丰富,盛产沙虫.出产的沙虫以个体适中,肉质肥厚脆嫩而闻名.据说当地渔民讲在大月亮的晚上,沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳,特具补肾壮阳之效.光村的沙虫做法通常有两种,即爆炒和煮汤.其中"三色沙虫"已经成为海南的知名菜肴.
2005年11月26日 16点11分
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黎家竹筒饭 海南黎族传统美食.是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食.黎族民同,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制.现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食. 用料:山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节. 文昌按粑 海南地方风味小吃.又称"椰香粘软",出自著名侨乡,椰乡文昌市一带民间.用糯米粉加清水,生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用.
2005年11月26日 16点11分
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鸡屎藤粑仔 鸡屎藤粑仔,是海南米粉小食中的另类,一是名字起得怪,听起来就让人大倒胃口,二是样子也很怪,看起来让人又倒胃口,不过这东东确实是好食又健体!以前在书上看到过关于介绍这种小食的文章,书上讲了海南一种植物叫"鸡屎藤"因其味有如鸡屎而得名,这种植物在中药中也常使用,据说有清热解毒,滋阴壮阳,养血保胃之功效.海南人为了用药于食做出了"鸡屎藤仔烂",就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉,食用时和成面团然后搓成一个个如手指般大上,下锅煮熟!煮熟后在锅内加入生粉,椰丝,红糖,姜继续煮上五分钟,这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了,看起青乌乌的,吃起来倒是绵绵的,甜甜的还有一股淡淡的"鸡屎味"(其实是一股很好闻的草药味).在农历七月初一,琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔,以抵御即将到来的严寒天气.
2005年11月26日 16点11分
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家三色饭 海南中部山区苗族人民的传统小吃.具有节令性,在"三月三"(黎,苗族人 民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用通什旅游山庄制作有售. 特点:极具苗族风味色彩.黄,黑,红3种天然颜色相映成趣,有药味甘香, 饭团甜滑,形态美观.
2005年11月26日 16点11分
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椰丝长粑 奇特的外形,要不是看到切开的一块,真的会让人迷惑"这胳膊般的东西怎么吃呀?"!很简单,切一块,不但很容易吃,而且很好吃.花生和椰丝香味会令你胃口大开.
2005年11月26日 16点11分
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红糖年糕 曾经是三亚人过年时才吃的东东,如今在三亚各个农贸市场均有销售摊点.糯米面加红糖蒸出来的,软软的,粘粘的还具有红糖那种特别的香味,很受女孩子喜爱.来自大陆的你一定要尝上一块,因为现在内地很难吃红糖了.
2005年11月26日 16点11分
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椰挞 南方人素来爱喝早茶,每天早上遍布各条街道的茶馆(多为不正规的小馆子)纷纷开门捧出自家焙烤的特色点心供茶客们自由选择.而其中最受欢迎的莫过于蛋挞与椰挞了. 蛋挞并非本地特色点心而是来传自于澳门或香港,椭圆形的脆皮,烤得黄黄的,脆脆的入口特香,脆皮中间由蛋黄烤成的部分颜色更加诱人,像一个熟透的柠檬,当你夹着脆皮咬下去,外脆内嫩,真是享受无比. 椰挞是海南人学习蛋挞的作法做出来的当地特色点心,其形为圆,外面的脆皮和蛋挞一样,而其中的心由椰丝加少许蛋粉烘焙而成,入口椰味浓郁,口感极佳.是海南不可多得的点心
2005年11月26日 16点11分
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