中国名醋考察
雨韵山庄吧
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古劍紅塵 楼主
[礼物]
2020年05月04日 12点05分 1
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古劍紅塵 楼主
山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋,被称为“中国四大名醋”。但谁听说过中国四大酱油么?为什么有四大名醋却没有四大酱油?主要因为醋和酒一样是可以长期存储的,都带有越陈越香的属性;其次粮食酿醋的技艺是我国独有的。传说“杜康造酒儿造醋”,和酿酒一样,酿醋也拥有悠久的历史。
现在白酒,特别是飞天茅台被当做投资保值的工具,主要原因也是因为茅台可以长期存储,越陈越香,其次是国人对酿酒文化的偏爱,还有就是茅台沾官气,故事讲得生动。好像所有历久弥香同时带有文化底蕴的食物都可以投资,比如普洱茶,那么醋会不会成为下一个投资热点?
[呵呵]
一、醋属于健康食品,可以美颜保健延缓衰老。这点比酒好,酒是存在健康争议的,柳叶刀杂志怎么评价酒精的,国人以后都会清楚。
二、民以食为天,醋也是中餐不可缺少的调味品,而且醋带有历久弥香、愈久愈醇的关键属性。
三、醋的酿造技艺和酒一样复杂,醋文化和酒一样悠久,喜欢吃醋的人也不比喜欢吃酒的人少,而且比吃酒更健康。
但醋不算快消品,醋消耗量远没有酒多。不过普洱茶也不算快消品,受众面还不如醋,普洱茶既然可以作为投资品被疯炒,醋好像没道理不可以。只是暂时没有被资本关注到而已。
[滑稽]
假如,未来资本发现醋的收藏保值属性,如果炒醋的话,会先炒四大名醋里的那个品种?
参考茅台,首先要具备产地唯一性。而且跟茅台一样,酿醋技艺要被选入国家级非物质文化遗产名录。还要带官气,经常出现在国宴的菜品里。还要有动人的故事悠久的历史。从这几点出发,可以评估一下四大名醋的投资潜力。
[玫瑰]
在国家级非物质文化遗产名录里只查到山西老陈醋、镇江香醋。保宁醋、永春老醋没有入选国家级非遗名录。所以从投资价值上考虑,首先淘汰掉保宁醋和永春老醋,将重点放在山西老陈醋和镇江香醋上。
2020年05月04日 20点05分 14
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古劍紅塵 楼主
先说四大名醋里的山西老陈醋。
在第一批国家级非物质文化遗产名录里查找到了《清徐老陈醋酿制技艺》的名字(参考:2006年5月20日第一批国家级非物质文化遗产名录,传统手工技艺,序号411,编号Ⅷ—61,项目名称:清徐老陈醋酿制技艺,申报地区或单位:山西省清徐县)
但各大电商平台找不到《清徐老陈醋》单一的品牌产品,而是存在众多品牌产品都以《清徐老陈醋酿制技艺》嫡系自居。以“山西水塔醋业股份有限公司”,“山西老陈醋集团有限公司”和“太原宁化府益源庆醋业有限公司”这三家企业的产品最为知名。
山西水塔醋业股份有限公司,旗下有两大品牌“水塔”和“宝源老醋坊”。
山西老陈醋集团有限公司,旗下有两大品牌“东湖”和“美和居”。
太原宁化府益源庆醋业有限公司,旗下唯一品牌“益源庆”又名“宁化府”。
但这三家企业所拥有的品牌产品,都不能作为《清徐老陈醋酿制技艺》的唯一代表产品,只能作为《清徐老陈醋酿制技艺》的代表产品之一。所以在入选国家级非物质文化遗产名录上,这三家企业都不能独占荣誉,只能各自分得33分。
在产地唯一性上,只有山西水塔醋业股份有限公司的企业地址属于太原市清徐县境内,因此可以独享100分。
山西老陈醋集团有限公司获得过“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”称号,因此也可以独享100分。
在国宴知名度上,没有这三家企业的产品出镜数据,所以不能给予评估。
2020年05月04日 20点05分 15
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古劍紅塵 楼主
山西老陈醋
山西水塔醋业股份有限公司
始建于:明朝宣德三年(无法证实)
旗下有两大品牌“水塔”和“宝源老醋坊”,其中“宝源老醋坊”是其高端产品。
《宝源坊》始建于明朝宣德三年,即1428年,距今已有500多年历史。宝源老陈醋曾作为明、清两朝皇家贡品(缺乏物证),为山西醋业写下了辉煌的篇章。但是,随着历史的推进,到民国时期,因晋中一带遭遇连年饥荒与战火的摧残,宝源老醋坊关号歇业(民国时期停止了生产)。被誉为“天下第一醋”(缺乏证据)。
[茶杯]
总结:
《宝源坊》可追溯至明朝宣德三年,即1428年(无证据),民国时期关号歇业。品牌故事因缺少物证,所以可信度不高,企业真实历史给40分。但故事编得够久远,距今592年,给59分。
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山西水塔醋业股份有限公司旗下高端产品《宝源老醋坊》投资潜力评估最终得分232分。
2020年05月04日 20点05分 16
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古劍紅塵 楼主
山西老陈醋
山西老陈醋集团有限公司
始建于:洪武元年(无法证实)
旗下有两大品牌“东湖”和“美和居”,其中“美和居”是其高端产品。
《美和居》始创于洪武元年(公元1368年),创始人(无名无姓)在前人酿醋的基础上,创新发明了“蒸,酵,熏,淋,夏伏晒,冬捞冰”的酿醋密法(缺乏证据),一改过去几千年白醋尖酸寡淡的口感,醋色黑紫,绵滑酸爽,香甜劲透。山西醋由此进入了黑色陈醋时代,《美和居》当仁不让地成为东方谷物熏醋的开山鼻祖(缺乏物证,不能证实),独步东方谷物醋的巅峰之域。
[茶杯]
总结:
《美和居》酿醋历史可追溯至明朝洪武元年,即1368年,但缺乏物证不能被证实,可信度不高,企业真实历史给40分。但故事编得够久远,距今652年,给65分。
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山西老陈醋集团有限公司旗下高端产品《美和居》投资潜力评估最终得分238分。
2020年05月04日 20点05分 18
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古劍紅塵 楼主
[呵呵]
再来说四大名醋里的镇江香醋。
在第一批国家级非物质文化遗产名录里查找到了《镇江恒顺香醋酿制技艺》的名字(参考:2006年5月20日第一批国家级非物质文化遗产名录,传统手工技艺,序号412,编号Ⅷ—62,项目名称:镇江恒顺香醋酿制技艺,申报地区或单位:江苏省镇江市)
电商平台可以找到的《镇江恒顺香醋酿制技艺》唯一代表品牌产品只有江苏恒顺集团有限公司出品的“恒顺香醋”,所以在入选国家级非物质文化遗产名录上,江苏恒顺集团有限公司出品的“恒顺香醋”可以独享100分。
在产地唯一性上,江苏恒顺集团有限公司的企业地址属于镇江市境内,因此可以独享100分。
江苏恒顺集团有限公司获得过“省级非物质文化遗产生产性保护示范基地”称号,因此可以独享50分。
在国宴知名度上,没有江苏恒顺集团有限公司的产品出镜数据,所以不能给予评估。
2020年05月04日 22点05分 25
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古劍紅塵 楼主
镇江香醋
江苏恒顺集团有限公司
始建于:清朝道光二十年(物证:光绪年间颁发的执照影印件)
旗下唯一品牌“恒顺”
《恒顺》始建于道光二十年,也就是1840年。当年江苏丹徒西麓村人朱兆怀创建了《朱恒顺糟淋坊》,其特酿的百花酒作为贡品,使京城人也为之倾倒。就连当时京城的镇江会馆也改名为“百花会馆”。
据史料记载,从1893年到1911年,《恒顺糟坊》最兴旺的时期年产百花酒约210吨,醋110吨,酱220吨。百花酒曾于1908年参加巴拿马赛会,1909年参加“南洋劝业会”,均荣获金牌奖章。
可以这么说,没有百花酒,就没有镇江醋。镇江醋继承了百花酒之香,香益弥远。
因为酒的产量直线上升,酒糟的处理成为一个问题。开业十年后,1850年,《恒顺》开始利用酒糟加入谷壳发酵,酿制香醋。
与此同时,镇江的通商开阜促使《朱恒顺糟淋坊》扩大酒、醋生产的规模,并始用黄豆和麺粉制酱,自设门市经销,批发零售独家酿制的产品。《恒顺》也开始涉足榨酱油、制酱、腌制酱小菜。由于产品质量精益求精而销售日广,作坊生产迭增。《恒顺香醋》在民国初,年产达三千坛(每坛按七十市斤计重)。此后,《恒顺》便开始蓬勃发展。
朱兆怀祖辈主要经营铁炭行。某年,一山西客人运来大批铁和炭,委托朱氏代为出售,然后该客去山西运货却一去不返。朱氏毫不费力因此致富。发财后,朱氏后代在镇江附近开设企业。单在扬州就设了七个布店二个酱园店,故在扬州有“朱半城”之说。在谏壁则开设了恒大酱园、嘉泰当典。
朱兆怀则在镇江西门外开设了《恒顺糟坊》。据说,当日朱氏家族聚会,朱兆怀嫌酒味欠佳,惹得家人不快。有人顺口说道:“要吃好酒,自己开店。”朱兆怀为此暗下决心,有朝一日非开业酿酒,以解此讥不可。故而,《恒顺》一开办,就酿造了闻名遐迩、群众喜爱的百花酒。清朝地方官采为“贡品”献给皇上。
1893年,《朱恒顺》改牌号为《朱恒顺酱醋糟坊》,并在西门大街(今大西路)作坊对面设立门市部,既做批发,又搞零售。由于朱氏敢于大胆创新,以致每每能在同行竞争中取胜,获利很大。
1911年,《朱恒顺》传到了第三代朱小山的手中。自此开始,《恒顺》的经营日益腐败。据坊间传说,当时朱家有六支大烟枪每天吞云吐雾,终于把家底弄薄了。《恒顺》的生产日趋下降,到1924年酱类和百花酒都停止了生产,一年只生产六、七百坛醋(约20吨)。朱小山还任意挥霍生产资金,据说一夜之间就赌输了18000元。
在生活难以维持的情况下,朱小山竟然将地基和房屋出售给了天主堂。记者在市档案局看到了相关档案。市档案局工作人员小吉告诉记者,1925年春,《朱恒顺》的生产和营业均已停歇,1926年5月,朱小山通过多方接洽盘让事宜,终于以38000元将《恒顺》盘给了李皋宇。
那么,当年的《朱恒顺》,按现在的白银价格,这块金字招牌价值多少呢?
上世纪二十年代,社会上通行的银圆是1912年民国政府发行的银圆,一枚“袁大头”含银七钱二。记者在网上搜索了近期的现货白银价格,为每克19.93元,如果按一斤十六两计算,则价值170余万元,如果按一斤十两计算,则价值270余万元。也就是说,《恒顺》这个招牌,在80多年前陷于风雨飘摇的谷底时,也是一块金字招牌。
话说因为“醋产浙江杭绍二县为佳”,来自浙江镇海的李皋宇兄弟相当有经商的眼光,接手《恒顺》后,坐实了醋“以江苏镇江为最”的说法,辉煌了这个老字号。
李皋宇兄弟的先辈在宁波以经营钓船起家,相当于现在的物流,其业务以代客运输为主,也自营粮米。其父曾有钓船七艘之多,船工一百多人。运量达到大船五六千担,小船七八百担的水平。其经营范围从浙江沿海远至营口、秦皇岛,而长江下游则以镇江对岸的七濠口仙女庙为终点,难怪他们会选中镇江的《恒顺》。
李皋宇是个了不起的企业家,为人精明强干,既能守业,又能创业。他除了接手《恒顺》外,还接办了清江大丰面粉厂、高邮裕亨粉厂、泰州泰来面粉厂、扬州面粉厂、南通复兴面粉厂、无锡泰隆面粉厂、镇江贻成面粉厂,同时还投资常州民丰纺织厂、苏州植物油厂、上海三友实业社、天利氮气厂、天原化工厂。此外,他也是镇江水厂的创办发起人之一。
李皋宇在陆小波等人的撮合下接手《恒顺》后,以生产酱醋为主,制酒为辅,通过提高产品质量、改进包装、扩大销售等做法,压倒了同行。他先将自牌号改为《镇江恒顺源记酱醋糟坊》,投入原始资本4万元,另吸收亲友存款约5万元,由其三弟李纯宇任经理开始经营。
最初几年,由于对该行业生产经营生疏,加之《朱恒顺》遗留下的是一个烂摊子,生产经营均困难重重,两年时间资本几乎亏尽,李纯宇积劳成疾。1928年,李皋宇不得不再垫本4万元,并先后延聘董仲芳、唐盛标、周受天为经理,终于使企业走上扭亏为盈的道路。
董仲芳、唐盛标、周受天等人,相当于如今的职业经理人,这证明了李皋宇拥有先进的管理理念。其中周受天熟谙酱醋生产,对产品质量把关甚严。据说每当工人抬醋醅经过经理室时,他坐在经理室内就能嗅出醋醅的优劣,而后查询究竟。因此生产工人不仅个个佩服,在操作上更加不敢马虎。这让记者在昨天参观“恒顺醋文化博物馆”时,在二楼的经理室前,深有感受。
李皋宇除知人善用外,还利用自己的优势,在贻成、泰来两面粉厂购新麦时,为《恒顺》收进低价面粉,并利用运洋油至蚌埠出售之便,收购黄豆运回镇江给《恒顺》做原料。李皋宇在原有西门大街总店的基础上,于1928年至1930年,先后在大埂街设立第一分店,在日新街设立第二分店,在小码头设立第三分店,并在上海北京西路成立总发行所。随后,又在上海八仙桥、槟榔路及虹口开设了三个分店。
此外,李皋宇还非常注重产品商标和包装。“本厂自制……原料不惜工本……凡蒙赐顾,请认明本厂金山商标,庶不致误……”,这是记者在市档案局看到的一份民国时期报纸上的广告。《恒顺》除在1930年注册了“金山”商标外,还对酱菜、醋等分别采用了马口铁罐头和玻璃瓶等在当时非常时尚的包装。不仅便于旅客携带,还不易变质。
1932年,李皋宇的七弟李纯全担任经理时,《恒顺》的生产和业务更是节节攀升。醋和酱菜已销售到安徽、广东、广西、湖南、湖北及华北沿海城市。《恒顺》在外省的经销处达31家,产品同时也开始远销南洋一带。1935年,李皋宇将《恒顺源记酱醋糟坊》正式改组为《恒顺酱醋股份有限公司》,并在上海开设了分厂。1936年,《恒顺》的各种产品产量都达高峰,其中,醋年产7000坛,罐头酱菜35万听,制酱黄豆1800担……
《恒顺》创设以来达到了鼎盛时期。来自市档案局的老档案证实:此时的《李恒顺》,已开始涉足房地产和债券等领域。
1937年,《恒顺》增资6万元,将总股金扩大为10万元,准备趁势发展。未料,当年,抗日战争爆发,战乱及李氏兄弟内部斗争的摧残使《恒顺》遭到了极大破坏。李皋宇全家避往重庆,后绕道回到上海。
镇江沦陷8年,因为强烈的民族气节,李皋宇从未回镇江过问《恒顺》的发展。在此期间,李皋宇的异母兄弟、并非《恒顺》股东的李武,以李氏代表的身份,成为《恒顺》经理,继续了经营。抗战胜利前一个月,他暴卒于镇江。
其实此时,李皋宇已经在上海继续《恒顺》的产业。他筹集资金港币22000元,在沪西槟榔路购地3亩多建筑厂房作为生产基地,并调用了镇江厂的技术工人,生产镇江风味的香醋、酱油、酱菜。厂名则为《镇江恒顺股份有限公司上海分厂》。
抗战胜利后,李皋宇的长子李友芳在危难之际接管了《恒顺》,他利用自身在金融界的社会影响力筹集资金,艰难维系生产,也使老字号《恒顺》渡过了那个灾难深重的历史时期。以质量为生命的他还定下了一个规矩:不管哪一天,醋质量好,产量高,就通知厨房间买肉犒赏工人师傅。这在当时的制醋师傅们间被传为美谈。
这样的故事还有很多。1959年,李友芳代表《恒顺》出席广州交易会,使镇江香醋在新中国成立后第一次打入国际市场。他在广州为改革制醋工艺中一项繁重劳动——出锅,以1000元购买了一根防酸橡胶管。这在当时算是一笔很大的成本,但这样的投入使工效大为提高,同时也成为《恒顺》制醋车间管道化的示范。1964年,李友芳到上海,他的弟弟们拿出一瓶酱菜要他品尝,他认为酱菜质量很好,比当时《恒顺》的酱菜的品质要好,一问这是台湾生产的,回镇江后,他当即建议召开车间主任以上会议,以提高质量。
也许还有许多人不知道,李友芳还是一位爱国的民族资本家。他的两位儿子参加解放战争,并最终为国捐躯,李友芳后来还捐出了全部资产,支持抗美援朝。新中国成立后,李友芳积极支持公私合营改造,《恒顺》成为镇江第一家公私合营企业。
以酒起家,因醋驰名。从清末道光年间创立开始,如今的《恒顺》已度过了170多个春秋。在市档案局我们看到了几份《恒顺》的老账册,里面除了《恒顺》进货、成本等内容外,我们还发现了一些从未听过的《恒顺》产品:“香糟乳腐、百花五茄、金波玫瑰、虎骨木瓜……”。
今天的《恒顺》,已经拥有300多个生产品种。这些如今鲜见的产品,也许如老厂长马永林所说:“上世纪80年代一批老工人退休,一些生产技术失传”;也许是因为产品方向的调整,在现在的市面上已经不见。
[茶杯]
总结:
《恒顺》可追溯至1840年,镇江市档案馆影印件为证,应该可信,因此企业真实历史给90分。故事编得不够久远,距今只180年,给18分。
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江苏恒顺集团有限公司旗下产品《恒顺香醋》,投资潜力评估最终得分358分。
附图:
2020年05月04日 22点05分 27
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古劍紅塵 楼主
先说四大名醋里的山西老陈醋。
在第一批国家级非物质文化遗产名录里查找到了《清徐老陈醋酿制技艺》的名字(参考:2006年5月20日第一批国家级非物质文化遗产名录,传统手工技艺,序号411,编号Ⅷ—61,项目名称:清徐老陈醋酿制技艺,申报地区或单位:山西省清徐县)
但各大电商平台找不到《清徐老陈醋》单一的品牌产品,而是存在众多品牌产品都以《清徐老陈醋酿制技艺》嫡系自居。以“山西水塔醋业股份有限公司”,“山西老陈醋集团有限公司”和“太原宁化府益源庆醋业有限公司”这三家企业的产品最为知名。
山西水塔醋业股份有限公司,旗下有两大品牌“水塔”和“宝源老醋坊”。
山西老陈醋集团有限公司,旗下有两大品牌“东湖”和“美和居”。
太原宁化府益源庆醋业有限公司,旗下唯一品牌“益源庆”又名“宁化府”。
但这三家企业所拥有的品牌产品,都不能作为《清徐老陈醋酿制技艺》的唯一代表产品,只能作为《清徐老陈醋酿制技艺》的代表产品之一。所以在入选国家级非物质文化遗产名录上,这三家企业都不能独占荣誉,只能平荣誉,炒作潜力上回因此打折。
在产地唯一性上,只有水塔醋业一家属于太原市清徐县境内。
另外,山西老陈醋集团有限公司获得过“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”称号
结论:
山西老陈醋企业品牌众多都以《清徐老陈醋酿制技艺》嫡系自居,谈不上产地唯一性,投资价值不够突出。
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再来说四大名醋里的镇江香醋。
在第一批国家级非物质文化遗产名录里查找到了《镇江恒顺香醋酿制技艺》的名字(参考:2006年5月20日第一批国家级非物质文化遗产名录,传统手工技艺,序号412,编号Ⅷ—62,项目名称:镇江恒顺香醋酿制技艺,申报地区或单位:江苏省镇江市)
电商平台可以找到的《镇江恒顺香醋酿制技艺》唯一代表品牌产品只有(江苏恒顺集团有限公司出品的“恒顺香醋”!)所以恒顺香醋可以独享(国家级非物质文化遗产名录荣誉)。
在产地唯一性上,(江苏恒顺集团有限公司)地址属于镇江市境内,因此具备(产地唯一性)特征。
恒顺醋业获得过(省级非物质文化遗产生产性保护示范基地)称号。
结论:
国家级非物质文化遗产名录中的《镇江恒顺香醋酿制技艺》属于恒顺醋业独享独有。恒顺醋业坐落于镇江市,具备产地唯一性。讲收藏保值和投资潜力,恒顺香醋明显优于山西老陈醋。
2020年05月06日 05点05分 29
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古劍紅塵 楼主
四大名醋
目前市面上各位食醋种类繁多,且具有一定的地域性。典型的代表就是我国的四大名醋。分别为山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋。在这4种醋中,山西老陈醋是北方醋的代表,口味浓郁敦厚,口味较重。而其他的多为南方醋的代表,受地理气候等影响,南方醋更多了一份柔和的层次感。
山西老陈醋
老陈醋源于太原清徐县,为我国四大名醋之首,以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。老陈醋色泽棕红,质地浓稠,具有绵酸醇厚,回甘鲜香等特点。而真正意义上的山西老陈醋还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点。不仅是调味佳品,且有较高的医疗保健价值。
山西老陈醋所执行的国家标准主要包括酿造食醋的国家标准GB18187和 《GB/T19777 地理标志产品 山西老陈醋》,其中GB/T19777的适用范围在太原市清徐县和晋中市部分区域,而且后者的标准要明显高于国标。
在《GB/T19777 地理标志产品山西老陈醋》中:规定山西老陈醋的酿造工艺为以高粱为原料主体,以大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵、醋酸发酵;熏醅、淋醋,然后入缸经夏伏晒、冬捞冰的陈酿时间达到12个月以上。其中要求醋的酸度为6度以上,而且还要求醋中川弓嗪的含量不得低于30mg/L,总黄酮含量不低于60mg/100g,所以只有真正的老陈醋才具有一定的医疗保健价值。
四甲基吡嗪(川芎xiōng 嗪qín )是中药材川芎的主要功效成分,是一种生物碱。现有研究表明,它是治疗心脑血管疾病的有效成分之一,是体内大小管道的疏通员,抗血小板聚集、扩张小动脉,改善微循环和脑血流,主要生成在熏醅和陈酿环节,并且随着陈酿时间的延长,川芎嗪含量呈升高的趋势。
总黄酮:山西老陈醋中的总黄酮是天然生物类黄酮,广泛存在于植物界,是许多中草药的有效成分。在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇,黄酮类化合物是维护人体免疫系统的一个全能型外援总管,主要作用是调控血流、血压、血糖,抗氧化等。
一般来说,山西陈醋的总酸含量、可溶性固形物、不挥发酸、还原糖、氨基酸等物质的含量越高,醋的质量也越好,但价格也会更贵。而且随着陈酿时间的延长,醋中的总酸、挥发酸、还原糖及酯类物质会增加。现在市面上常见的陈醋有4.5度、5度、5.5度和6度4个档次,除此之外还有一些更高酸度的。只有6酸及以上的醋,才叫老陈醋。一般来讲酿造食醋的酸度越高,品质也更好。从我站来看,值友们最喜欢的还是宁化府的醋。而追求高端和真正意义上的老陈醋的可以选择东湖。代表品牌:宁化府、东湖、水塔等。
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镇江香醋
镇江香醋始于1840年,是以糯米为原料,是一种典型的米醋。采用固态分层发酵,经过制酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,一般整个周期在3月左右(而陈醋时间更长)。相比山西醋,镇江香醋的最大特点在于口感微甜,和带有一种独特的香气。具有酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇的特点。吃法上凉热菜均可,也可烹饪海鲜或蘸汁,可提味增香。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。品牌代表:恒顺、金山寺、北固山等。
镇江香醋所执行的国家标准主要包括酿造食醋的国家标准GB18187和 《GB/T18623 地理标志产品 镇江香醋》。在GB/T18623中,除了对镇江香醋中含有的各种氨基酸有机酸各项比例有要求外。还对香醋等级的及进行了划分。且凡标签标注“镇江香醋”的产品不得添加苯甲酸及钠盐。
镇江香醋等级
镇江香醋以恒顺香醋为代表,自1909年开始出口,目前在全球61个国家和地区都有出售,非常受海外华人的欢迎。
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金梅牌香醋是恒顺香醋的旗下品牌,主要市场面向海外,1985年获法国国际质量金奖,在中国香港及海外超市都有出售。是镇江当地人都喜欢的一款瓶装香醋,也是恒顺公司搬迁至新厂区后唯一的一条没有改变过的从发酵到灌装生产线,国内市场上仅当地能买到。在日剧《孤独的美食家》中第一季第三集中,井之头五郎吃煎饺时就用的是恒顺旗下的金山牌香醋。(目前淘宝只找到了金梅牌香醋)
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2020年05月07日 16点05分 30
level 7
古劍紅塵 楼主
2020年05月11日 07点05分 33
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