菜品名称：松江鲈鱼 [上海菜]制作原料：鲈鱼肉，冬笋薄丁，熟鸡脯肉末，熟火腿末，麻油，绍酒，葱，姜，熟猪油，湿淀粉，精盐，鸡汤。制作方法：将鲈鱼肉去骨切成丁；笋丁用开水氽熟；炒锅上火，放熟猪油烧至五成热下葱，姜煸香捞出，倒入鱼丁稍炒，烹绍酒，加鸡汤，笋丁和盐，汤滚后用湿淀粉着芡，淋麻油少许出锅倒入汤盘，撒上熟鸡肉和熟火腿末即成。菜品特点：色泽洁白带红点，汤汁薄腻，肉嫩味鲜，回味无穷。将此菜推荐给喜欢上海菜的朋友.

诱人的菠萝炒鸡片(图)　　原材料：　　菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。　　调味料：　　花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。　　制作过程：　　1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。　　2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。　　3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。

菜品名称：清炖马蹄鳖 [安徽菜]制作原料：甲鱼1只、火腿骨1根、火腿肉、葱结、姜片、冰糖、熟猪油、精盐、绍酒、白胡椒粉、鸡清汤。制作方法：将甲鱼宰杀，洗净，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成4 大块。先将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖好锅盖，旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐，再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即成。菜品特点：汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香。将此菜推荐给喜欢安徽菜的朋友.