问一下三德切菜的刀法发现三德弧度挺大的，切片经常出现两头切不
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sdds 楼主
问一下三德切菜的刀法
发现三德弧度挺大的，切片经常出现两头切不断，菜都连在一起了，请问你们怎么切的。
2020年03月17日 01点03分 1
level 12
带泥土豆
磨得弧度适合自己的习惯切法，即可
2020年03月17日 08点03分 2
sdds
好的感谢
2020年03月17日 16点03分
level 12
msj63390cf
要用的舒服换中片吧，刀怎么可能适应你 只能你适应刀
2020年03月17日 10点03分 3
sdds
用了几十年中片了，尝试换一下。
2020年03月23日 12点03分
level 10
勤授☞
切的时候刀根下压，不要直上直下
2020年03月17日 14点03分 4
sdds
好的 我试试，我网上介绍说牛刀比三德弧度要大，我对比了一下藤次郎312牛刀，发现这把牛刀我更适应。
2020年03月17日 16点03分
level 9
TomasTomatos
不知道为啥藤次郎的三德弧度比较大，直切似乎不太好使。
2020年03月18日 01点03分 5
👺Musa👹
你们不是用拖拉法切的吗？ 大片才适合直接向下切
2020年03月27日 16点03分
sdds
同感，其实旬的三德弧度比藤次郎三德弧度更大，看来我还是不适应
2020年03月18日 02点03分
TomasTomatos
@sdds 可能为了符合日料操作习惯吧，咱们做中餐还是更适合用中片。
2020年03月18日 02点03分
勤授☞
中餐刀一样有弧度，有的还不小。切菜的时候放松手腕刀头自然下垂然后刀根下压，就会发现弧度是对的。
2020年03月18日 03点03分
level 3
咸鱼洛特
买了把三德刀试了手感，确实不适应，切菜会连在一起
2020年03月22日 17点03分 6
sdds
应该和我一样，从中片转到三德需要适应。
2020年03月23日 12点03分
level 14
Mikkywong
可能是用的方式不对，试试刀尖不离砧板，压刀
2020年03月23日 12点03分 7
sdds
我去试试去，感谢。 我现在用的推刀，发现还可以用。
2020年03月23日 12点03分
哈尔滨马骝
说的对，可以拉刀，也可以刀尖不离砧板压，也可以直接压后推刀。我用的是剔骨刀，一条直刃那种，压一下一拉，基本不连。你可能大片刀用习惯了，像我这样用不惯大片刀的，只会用剔骨刀[捂嘴笑]
2020年03月30日 14点03分
sdds
@哈尔滨马骝 哈哈，您说的对，是中华菜刀用习惯了，这个三德还的熟悉熟悉
2020年03月30日 15点03分
level 13
双鱼座great
这种刀是需要划的。三德刀就属于折中型的，也就是说，干啥都不专业。
2020年03月23日 13点03分 8
sdds
[笑眼]好吧
2020年03月24日 05点03分
level 12
fenixgang
三德不及牛刀舒服
2020年03月25日 10点03分 9
sdds
我现在牛刀用拉刀，三德用推刀，还不错
2020年03月25日 10点03分
level 6
报废回炉
这刀不能直上直下的切东西要剌或者推刀切
2020年03月30日 14点03分 10
sdds
明白了 谢谢
2020年03月30日 15点03分
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