峨嵋山下西部瓷都嘉奖最值得你去体验的十大生态友好型旅游景区2020云安堂探秘夹江生活乐趣.pdf夹江豆腐脑是四川特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。不以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用鸡精、大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。