今天才买回的打奶杯和拉花杯,信心满满的准备做拉花咖啡.正好楼下有卖牛奶的(就是那种推个车走街窜巷的).买了2斤回来实验.
首先是常温下直接打,打了3分钟完全没反应,只是表层起了一点点泡沫,到咖啡杯里直接混成牛奶咖啡了= =!!.无奈只能喝掉,味道还过的去.
然后突然想起来好象要加热或者冷冻才行,分成2部分,一部分放电磁炉上加热,一部分放冰箱冷冻.加热6.70度(目测,没温度计)继续打.这次看上去有点成型了,起码明显感觉到牛奶的体积增加了,到了两杯,完全不是那回事,倒进杯子里泡沫就破了,别说拉花了只能勉强看的出咖啡和牛奶的层次....无奈,只好一边喝一边上网找找攻略技巧
等冰冻的牛奶到差不多温度了,再拿出来继续实验.看某个人说的,速度要快,于是我便以接近音速的速度抽拉手柄,在溅了一身牛奶后打开看效果,这次的效果另人十分费解,两极分化太明显了,下半层完全是液体,上半层是硕大无比的泡泡,倒进咖啡杯里....感觉好象是咖啡上浮了一层洗洁净- -~,捏着鼻子灌掉后,一边感谢那人的八辈祖宗一边慢慢的继续打牛奶.这次速度比较均匀,似乎打出来的效果还不错,虽然还是半杯子的液体,但好歹是能看到点比较象样的泡沫了,由于没有经验,倒进杯子里完全看不出来拉的是什么,只能勉强看到一片类似圆形的泡沫浮在咖啡上,心想拉花不成那就裱花吧,拿出巧克力酱在上面花了一个圈,回头找牙签准备拉个梅花,结果...等回来一看刚画的圈已经沉入杯底了,及其郁闷的喝了着最后一杯.....
浪费了两斤牛奶后得出结论,八成是这天杀的卖牛奶的往里面兑水了,准备明天去超市买鸟窝牌的纯奶再试试,欲知后事如何,且听明日分解

拉花用的是淡奶油。不是牛奶~~~~~~~呵呵

单纯打奶沫可以用鸟窝的纯奶～
如果是拉花，用奶油打出来的效果比较好～不过奶膻味比较重

下班回家首先窜到超市买了一桶鸟窝纯奶,回家开始实验.
果然品牌的就是不一样,很轻松把奶泡打的很理想,但是似乎冰咖啡和冰牛奶不能很好的融合,没拉出什么花来.奶泡全都浮在表面,所以只好做了个裱花的.嘿嘿
第一个作品<旋涡>.刚吃过早饭,实在是撑的不行,待我消化消化再为大家奉献第2杯
嘿嘿,初学,比较菜高手莫笑
牛奶这点和关键,其他初学者一点样买好牛奶哦,乳脂含量3.5%以上的
另外谢谢楼上2位,不过我看的视频里似乎用的都是纯奶,奶油那流动性..能拉的出花么?

很奇怪,换了热咖啡,仍旧是不能解决问题,泡沫还是浮在咖啡上面的,有没有高手能指点一下?

牛奶很重要 最好是雀巢的全仕奶

回复：2楼
拉花用的是淡奶油。不是牛奶~~~~~~~呵呵
版主..你这样可不行...要好好的去了解一下....~
拉花的关键是一杯油脂丰富的espresso和一壶细密的奶泡~
espresso就不说咯~
奶的话.大多数人用的是雀巢的全脂奶..如果没雀巢买的话..大可以试试其它牌子的全脂~!奶泡不能打得太干.当然拉花也不能太水..所以这些慢慢琢磨.打完后.刮去上层比较粗的奶泡..摇匀~..接下来便是手法的问题了..
找论坛看看学学吧~!打奶的学问也是挺大的~当然关键还是那杯做为基础的espresso

你的奶泡是凉的吧！~呵呵
练拉花其实用不着这样
可以用更省钱的办法
其实拉花要练的就是控制流速和摆动

MS奶泡壶打的不好做拉花~~反正我也没成果过~~期待高手~~！

晕，楼主现在拉花练得怎么样了？？
还有，我练习打奶泡浪费了很多箱纯牛奶哦。。。

牛奶很重要啊！不是只要是牛奶都可以的《建议最好用雀巢的全仕奶
而且打奶泡也是很重要的啊~！

拉花的牛奶很重要！要用全脂的牛奶才拉得出来!而且奶泡的泡泡还得小有细！还得不厚不薄1

手动得打奶器，一分钟要打70多下1上不碰顶下不碰低！

多练习练习就好

楼主，你可爱死了，您的精神实在可谓，加油！！

楼主，怎样到巧克力酱啊？我用的好时，可是感觉很稀啊 ，到的时候太快，倒不出一个圆圈啊？？？

楼主在那阿？现在还有这种买牛奶的很少见了