请教一下意式咖啡机萃取的问题萃取时间怎么算 从计时器读秒开始
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一帮小逗比 楼主
请教一下意式咖啡机萃取的问题
萃取时间怎么算 从计时器读秒开始 还是从出液才开始算 萃取时间包括预浸泡的时间吗
我的机器差不多要到第4~5秒才开始出液
2019年11月19日 12点11分 1
level 13
一帮小逗比 楼主
奶泡也打不好 只会产生漩涡 之后深浅角度都不会调整
2019年11月19日 23点11分 5
阿朵哚
打得太粗，还严重分层。以我的经验来看，应该是进气太多，还没有打绵。我自己的习惯是蒸汽棒没入牛奶液面1厘米左右，打开蒸汽旋钮，让牛奶旋转产生漩涡。然后缓慢下移拉花缸，使蒸汽棒的蒸汽口与牛奶液面相切，此时会听到“呲呲”声，说明牛奶在进气，此过程又叫发泡。
2019年11月20日 11点11分
阿朵哚
@阿朵哚 在达到足够的发泡量后再缓慢上移拉花缸，使蒸汽棒再次没入牛奶中，并使蒸汽口处于牛奶液面和奶泡之间，此时奶泡会不断融入牛奶中，不断收细，保持姿势持续到牛奶到达60℃左右，此阶段又称打绵。打绵后再把打完的奶倒入另一个拉花缸中，轻敲震碎表面的粗泡，再轻轻摇匀。
2019年11月20日 11点11分
阿朵哚
打奶泡之前牛奶先冰一下，刚学打奶泡时蒸汽可以不要开到最大，这样让你有足够的时间慢慢去熟悉，去控制深度。再者就是选择合适容量的拉花缸，一般来说小缸会比大缸来得好打一些。
2019年11月20日 11点11分
一帮小逗比
@阿朵哚 也就是蒸汽棒先深再浅再深 分三个阶段对吧 那是我理解有误了 我都是先浅再深 就两步
2019年11月20日 13点11分
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