亲们都知道，海生爱肠粉，但关于肠粉，好多亲都没吃过。我第一次吃肠粉是去香港的时候，是鲜虾肠粉，吃了就会爱上，几乎每顿都会点~哈哈~真的很好吃哦~
亲们有机会一定要尝尝！
找了点介绍：
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。


潮式肠粉 
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 
做法： 
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 
名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。 
心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。 
潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

哎呀。。。我饿了
我也好喜欢吃肠粉的闹
怎么办。。。馋了，被going啦

哎呀```灵的```上海紫澜门大酒店里的肠粉,也粉好吃的```

牛肉滑肠粉 
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 
制作流程： 
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。 
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。 
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

下次去上海要去常常闹~~我也一直以为是动物的肠啊什么的...

下次一定
要去吃！

肠粉 
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。 
做法： 
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； 
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。 
做法: 
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用. 
炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。 
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。

呵呵，是米做的~下次去上海不要错过哦~南京好像很少有卖的。。

帮空姐来贴一张,好吃的肠粉```

再一张,```

空姐？哈哈~第一次有人这么叫我~

空姐？哈哈~第一次有人这么叫我~  
 
  
 作者：空谷幽兰19872009-8-20 10:46 回复此发言    
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哈哈！海底有两个空姐啦！

这张好诱人~这种酱料没看过，我吃的都是像酱油一样的酱料

哎呀```灵的```上海紫澜门大酒店里的肠粉,也粉好吃的```  
 
  
 作者：陈年麻油32009-8-20 10:33 回复此发言    
 
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我洋盘一下，在什么路上啊？= =

我洋盘一下，在什么路上啊？= =  
 
  
 作者：orifantacy2009-8-20 10:49 回复此发言    
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新世界12楼呀```

那个什么，下次去上海，啊有人愿意跟我去吃的不？我不认识路啊~~

下次去上海要去常常闹~~我也一直以为是动物的肠啊什么的... 
下次一定要去吃！  
 
  
 作者：娃娃爱海生2009-8-20 10:36 回复此发言    
 
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哈哈，你和我犯了一样的毛病
我一开始也以为是内脏类的
我想，广东人真是什么都敢吃啊。。。
哈哈，我对不起sonson

呵呵，是米做的~下次去上海不要错过哦~南京好像很少有卖的。。  
 
  
 作者：空谷幽兰19872009-8-20 10:38 回复此发言    
 
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一些港式茶餐厅会有，你可以留意一下哦
我在港丽茶餐厅就吃到过，不过品种比较少
专门的粥粉店，选择范围就。。。哎呀呀，我口水都流出来了

恩，我有空去找找，但可能做的不正宗。。

下次见他就买这个给他吃！他肯定馋死了！
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