请问大师们,为啥我烤的面包上面一层又干又硬又厚呢?摸着像乌龟
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lyglyg28 楼主
请问大师们,为啥我烤的面包上面一层又干又硬又厚呢?摸着像乌龟壳一样[笑尿][笑尿][笑尿],是不是没有模具盖子的原因?
2019年09月23日 11点09分 1
level 8
1 烤箱密闭性不好 漏气了 2 配方持水量太低 本质上的问题 3 温度不够或烘烤时间过久 4 醒发不够 5刷点鸡蛋试试吧
2019年09月24日 02点09分 2
谢谢!今天从冷藏室拿出来,硬壳子已经变得很薄很软了。
2019年09月24日 11点09分
level 9
我烤的面包也一样哎,就露在外面那一层硬硬的,刷油刷蜂蜜刷鸡蛋都不管用。不知道为什么。
2019年09月24日 07点09分 3
刚出炉是会有点硬,但是放一会会回软
2019年09月24日 07点09分
@appleives 而且很厚,虽然自个吃也挺好吃的,但真的不好看[不高兴]
2019年09月24日 07点09分
谢谢两位[玫瑰],今天在冰箱冷藏室拿出来,硬硬的壳子已经很软很薄了,和外面买的一样。看来刚烤出来不要急着吃,应该用保鲜袋搁冷藏室放放才正常。
2019年09月24日 11点09分
2019年09月26日 02点09分
level 3
发酵的时候湿度不够
2019年09月27日 03点09分 4
level 3
忌。。。
2019年09月27日 03点09分 5
level 4
放在袋子里,他自己会回软的,老师有教过
2019年09月27日 03点09分 6
level 11
火大了 二发湿度不够
2019年09月27日 16点09分 7
level 7
发酵环境不对,你可以学习更多的西点知识,中国有一家上市公司专业做西点西餐教育的,欧,米,奇
2020年02月17日 03点02分 8
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