记忆中，奶奶的院子里往往有着用竹竿架成的一排藤架，藤架上挂满了长长短短的豆角，吃的时候到架子下现摘，秋收忙碌的时候都是靠吃豆角。炖、拌、炒、做馅，吃法多样，连吃一周都不腻。而这其中，最常吃的还得是今天这味酸豆角。
今天就利用酸豆角带来一道爆炒酸爽、快速上桌美食——酸菜炒鸡丁。将传统的猪肉替换成了鸡胸肉，热量变低的同时味道丝毫不减，酸豆角提味的同时增添了肉香，翻炒的过程就已经香气扑鼻。

用料
主料：
酸豆角 鸡胸肉1块
腌肉调料：
食用油5克 盐1克 淀粉1克
生抽5克 胡椒粉适量
辅料：
料酒5克 生抽10克 白糖2克
小米椒2根 剁椒1勺
蒜蓉 姜末 小葱 食用油
做法
1 | 腌制好的酸豆角，用水冲洗两遍，控干水分后改刀切碎备用。
小信叨叨叨：酸豆角过咸的可以提前用水泡一下。

2 | 鸡肉先切片，再切成条，最后切成丁。

3 | 切好的鸡丁加入腌制调料，拌匀腌制15分钟。
小信叨叨叨：可以提前腌制，时间更久更入味，也更嫩哦。早上出门前腌制，包好保鲜膜放冰箱冷藏，下班回家直接就开炒～

4 | 所有的配料切好准备好

5 | 锅内放适量的食用油，油热放入配料炒香。

6 | 放入腌制好的鸡丁，快速炒散。

7 | 炒到鸡肉整体变色，放入酸豆角一起翻炒，加入其他调料。
小信叨叨叨：如果腌的酸豆角不够咸，可以加入少量盐。

8 | 炒熟出锅装盘即可。
豆角的酸，通过爆炒被发挥得淋漓尽致，入口瞬间，滋味渗进味蕾，这就是烹饪的魅力。中国美食万千，酸、甜、苦、辣、咸，无论什么味道，都是靠恰当的火力达到最妙。一款好的燃气灶，既能让菜肴更美味，也能让生活更有滋味！工作再忙，也要记得照顾自己；外卖再丰富，总要做一顿好的给自己吃。

海信这波操作，历害了

海信还行来，还教做菜，哈哈哈