土豆是广受世界各地人们喜爱的食物。做土豆泥的方法也很多，看自己喜欢！

【玉米土豆泥花球】
By 唧唧秋虫
▼材 料：
土豆2个，甜玉米1根，海盐1小勺，黑胡椒粒适量，橄榄油一小勺
▼步 骤：
1、土豆洗净切片和玉米一起放入锅中蒸熟。
2、趁热，快速剥去土豆皮，将土豆放入保鲜袋敲成泥状，盖上保鲜膜，免得热气散去，不好揉成团。玉米取粒。
3、黑胡椒粒磨粉，将海盐、一小勺橄榄油倒入土豆泥中，加入玉米粒混合。
4、将混合好的土豆泥揉成团，剩下一些玉米粒装饰。
5、美美的土豆泥球健康入味而养眼。

大人小孩都爱的——
【土豆泥沙拉】
食谱以及图片｜素食星球
▼食材
土豆 2个
番茄 1个
黄瓜 1根
胡椒粉 少许
盐 少许
橄榄油 少许
▼做法：
1.先将土豆去皮，切成小丁。摆到盘子里上锅蒸，水开后计时15-20分钟就可以了，用筷子找个大块的扎一下，能扎透就是熟了。
2.将半个西红柿、半根黄瓜切丁。
3.土豆蒸熟之后取出，碾成泥。
4.然后找个通风的地方，把土豆泥放过去，晾凉。
5.等土豆泥凉了之后，再加入西红柿丁、黄瓜丁，调料，拌匀即可。

【土豆泥三明治】（含仿荤）
▼材料：
土豆一个、小黄瓜三条、红萝卜一条、素火腿丁三大匙、纯素沙拉酱酌量、少许盐、素土司十二片。
▼做法：
1.土豆、红萝卜一起蒸熟后，前者压成泥，后者切丁。
2.小黄瓜切长条，加盐去生味、去盐水，切细丁。
3.土豆泥、红萝卜丁、小黄瓜丁、素火腿丁置于沙拉盆中加沙拉酱拌匀。
4.土司去硬皮（不去也行），夹上沙拉后，对切成半或切成四片亦可。
5.不做三明治直接当沙拉吃也行。
6，下图配方，稍有变化。。。。。。。雇佣滴材料是土豆泥节瓜樱桃萝卜和鳄梨

【蘑菇土豆泥配小扁豆酱】（含五辛、仿荤）
By 健康源素
▼用料
大蘑菇、蒜泥、盐、黑胡椒、意大利香草、油、柠檬汁
小扁豆、小蘑菇、洋葱、素蚝油、美极鲜，番茄酱
▼做法
1，小扁豆提前泡一宿
2，大蘑菇洗干净晾干，剥去外皮，把根剪掉，喷一层油；
铺上一层蒜泥，加盐、黑胡椒、意大利香草，加柠檬汁，再喷一层油；
盖上保鲜膜腌制30分钟后，烤箱预热，220-240度上下加热，烤15-20分钟；
3，小蘑菇切片，洋葱切碎丁
锅里油烧热，加入小蘑菇片和洋葱丁，煎香
加入泡好的小扁豆；加水，加素蚝油、美极鲜；加番茄酱（稍微多一些），然后盖上盖子小火煮至小扁豆熟透
4，土豆蒸熟后加入黄油；加牛奶，再加盐和黑胡椒，压成土豆泥
5，烤好的蘑菇放到盘中，加土豆泥；再放入小扁豆酱就好了
▼说明
小扁豆(Lentils)含有丰富的蛋白质和维生素B，另外含铁量也是其他豆类的2倍。食物纤维和叶酸含量也很丰富，素食者补充蛋白质不一定非要吃黄豆，黄豆吃多了也不好，所以小扁豆是很好的选择

【全素小扁豆土豆泥派(Vegan Shepherd's Pie)】
By 健康源素
▼用料
小扁豆 Lentils1/2CUP、土豆、蘑菇、芹菜、玉米粒、胡萝卜、芦笋、西葫芦、迷迭香叶、百里香叶、意大利番茄丁酱、汤料或蘑菇精、意大利香草、罗勒叶干粉、盐、黑胡椒、柠檬汁、植物黄油，豆奶
▼做法
1，小扁豆Lentils用水泡一宿，或用高压锅压25分钟
2，玉米粒、芹菜、芦笋、蘑菇、西葫芦、胡萝卜 切丁
3，迷迭香叶（Rosemary）剪碎，加百里香叶
4，油锅里放迷迭香叶、百里香叶，煎一下煎香，加入所有的菜，炒5分钟
5，加入意大利蕃茄丁酱，再加一罐水，以及盐、黑胡椒、意大利香草、罗勒叶粉，加汤料2块，也可以放蔬菜精、蘑菇精，一点点柠檬汁
6，加入小扁豆Lentils，盖上盖子，转小火，中间要搅拌几次
7，煮到小扁豆烂了，汤少一些了，但也不能太干，就行了，关火
8，另外一个锅把土豆蒸熟，倒入没有水的锅里，加一些植物黄油和盐；加入一些豆奶，压成土豆泥
9，把小扁豆菜酱倒入烤盘，把土豆泥放入挤花袋中~挤土豆泥
10，挤完土豆泥后，再在土豆泥上喷一层油
11，上下加热，220-250度，烤到土豆泥变成金黄色，下面的小扁豆菜酱也不是很干，就行了

【土豆泥素蛋糕】
By 团子
- 食材 -
土豆……2-3个
香菇……2-3个
莴笋……1个
春笋……1个
黄瓜……1个
胡萝卜……1个
口蘑……3-4个
- 调料 -
土豆淀粉……适量
海盐……适量
糖……适量
核桃油……适量
玉米油……适量
黑胡椒碎……适量
酱油……适量
- 做法 -
1.土豆去皮切片上锅蒸熟。开锅后15-20分钟，稍晾凉一下，打成泥，加入核桃油、盐、黑胡椒碎少许，拌均匀备用；
2.黄瓜切片，再切成两半，10片就足够（备用）；
3.口蘑切片，焯水备用，也10片左右即可（备用）；
4.将香菇、春笋、胡萝卜、莴笋切小粒，（笋焯水去涩味，大概焯5分钟后，沥干水分），在锅里加入玉米油翻炒，加入少许盐、酱油、糖、黑胡椒碎调味，八九成熟时，加少许水焖一下，收汁后备用；
5.在模具里涂油或放上保鲜膜，放入部分土豆泥，做一个凹槽，将步骤4中炒好的香菇、笋等放入凹槽里压实，再加上一层土豆泥抹平，然后把土豆泥蛋糕扣出；
6.将口蘑均匀摆在蛋糕上面，将黄瓜分两圈立着叠角，插在土豆泥上做成花型；
7.将水、盐、几滴酱油加入少许淀粉中，在锅里放一点玉米油勾白芡汁，然后淋在蛋糕上，美味的土豆泥蛋糕就大功告成啦！

【什蔬焗土豆泥】（含仿荤、乳类注意）
By 简单煮意
▼材料：土豆、牛奶、青豆、胡萝卜、玉米粒、芝士、素火推、盐、胡椒粉。
▼做法：
1 胡萝卜、火腿切丁，将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒分别用沸水焯熟；
2 土豆蒸熟后去皮，捣成泥状，加入牛奶、盐和胡椒粉拌匀；
3 把拌好的土豆泥铺在烤碗里，撒上一层碎芝士；
4 再铺上素火推和蔬菜；
5 然后再撒一层碎芝士；
6 烤碗放入预热至200°C的烤箱中焗烤8-10分钟，奶酪融化变黄后即可。

【烤酸辣素鱼粒佐土豆泥】（含仿荤）
By 慈实
▼食材：松珍素土魠鱼排、土豆、黄瓜、韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬、美国辣椒仔
▼制作：
1．素土魠鱼排解冻待用。
2．取不锈钢盆，放入韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬榨汁水、美国辣椒仔拌匀，放入解冻的素土魠鱼排腌渍1小时左右待用。
3．煮一锅滚水，将洗干净的土豆下锅。在滚水里加入两茶匙的盐。中火煮10分钟，关火盖上锅盖闷30分钟，再开中火煮10分钟。直到筷子可以轻易刺穿土豆就代表土豆已经熟透了。
4．将土豆快速捞起过冷水，这样可以方便用手剥下外皮。把去除外皮的土豆丢到大小适中不易破损的容器（如不锈钢饭盆）中好方便接下来的作业。
5．用不锈钢茶匙捣碎土豆成泥状。也不要太细，略微带些颗粒，吃起来更有口感。
6．烤箱调至上下180℃预热5分钟，然后将步骤（2）腌渍好的素鱼排，放在不锈钢架子上，入烤箱烘烤。在烤制期间，定时上下翻身素鱼排，让两面均匀烤透。在出炉前，将烤箱温度调至上下250℃，烤5分钟。
7．从烤箱中，取出烤熟素鱼排。冷却后，切成小粒。
8．黄瓜洗干净，切成小粒。
9．取不锈钢盆，放入步骤（5）土豆泥、步骤（7）素鱼粒、步骤（8）黄瓜粒，调味少许盐、蘑菇精拌匀，装玻璃碟即可。

【三色土豆泥煎饼】
▼材料：土豆、胡萝卜、甜玉米、香葱、适量。
调料：植物油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、椒盐粉、等自己喜欢的调料适量。
▼做法：
1、 土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，用果汁机打成土豆泥，加盐拌匀；香葱切成葱花；胡萝卜切成末，加入土豆泥中拌匀。胡萝卜、甜玉米和葱花不能太多，点缀成花色即可。
2、 取比核桃大小的一些土豆泥料，搓圆压扁成圆饼。
3、 平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将饼依次放入平底锅内。
4、 一面煎黄后小心翻面，待两面焦黄色即可。
5、 上桌后可依从食客口味，配椒盐食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。

【花生土豆泥】
By @佛前白莲花二
▼材料：自制花生酱，土豆，椰子粉，少许炒过的糖。喜欢原味的后面两种可以不加。
▼做法：
1.土豆切块蒸到绵烂，花生炒过晾凉在磨粉机里磨粉装瓶子了，花生酱可以做多点放冰箱了，没磨粉机的就用臼捶；
2.蒸好的土豆压烂成泥状，压越细口感越好；
3.找个自己喜欢的模，杯子小碗之类，先把土豆泥
捏
成圆团，在熟糖粉或椰子粉里滚一滚，大小视乎你的模的容量；
4.模里添进花生酱，再加进做好的土豆泥团，压结实，把模翻转底朝上，把里面的食材震动出来。

【土豆**】
原料： 土豆
调料： 白糖、瓜条、橘红、蜜枣、马蹄
做法： 将土豆削皮洗净切块，入笼蒸熟烂，取出压成细茸，另将瓜条、蜜枣、橘红、马蹄切细粒待用。锅置火上下油烧至四成热时，下土豆茸，用中火反复炒至水分快干时，加白糖、瓜条、橘红、蜜枣、马蹄等料炒匀，起锅装盘即成。
特点： 细腻柔和，甜蜜味浓。

【菇汁土豆泥】
将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上菇汤（用少许油炒蘑菇，加生抽，出汁后用小火慢煮，软熟后用料理机打成浆，再回锅煮，适当勾芡~~~）

【超
下饭
洋芋泥】
From 素食趣
材 料：
洋芋（土豆）一个，小红椒两颗，小青椒两颗，生姜一块，酱油2勺，盐1勺，植物油适量
步 骤：
1、洋芋水煮熟后放入冷水中，扒皮
2、用勺子将洋芋压碎
3、生姜辣椒切碎备用
4、锅内下油爆香生姜，加入辣椒、酸菜翻炒
5、加入洋芋泥继续翻炒
6、加入酱油、盐、辣椒一起翻炒片刻
7、加入一小碗水，翻炒至收汁
8、装盘即可食用