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1.泡糯米 2斤 第一天晚上泡 第二天早晨蒸
或是早晨泡 晚上蒸 听说泡的时间长会影响出酒率，尽量泡到八小时或12小时吧
2019年08月03日 12点08分
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2.蒸米 水开后 蒸45到50分钟 尝下不要有夹生，全熟即可
2019年08月03日 12点08分
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3.提前准备好一大盆 凉白开，蒸好的糯米凉一凉，没那么烫了，倒入凉白开中，搅拌，米会变凉，并且散粒，捞出
2019年08月03日 12点08分
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凉白开的重量是好重耶
2023年03月16日 07点03分
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4.拌甜酒曲 我用的安琪 两斤糯米 用一包 酒曲用半碗水 化开 拌入捞出的糯米中 搅拌均匀 密封 发酵 无需加水
2019年08月03日 12点08分
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5.这一步开始 就是我自己乱试的了，三天后 开封， 已经成了甜的酒酿了，这时 我用1.8升的凉白开 拌入60克糖，半包酒曲，拌均匀 倒入酒酿中 搅拌 密封
2019年08月03日 12点08分
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半包酒曲，也是一开始用的那种甜酒曲吗？
2019年08月07日 05点08分
@sglhyy 是的 但是现在问题又来了 放在冰箱里 结束发酵 酒精度会降低
2019年08月07日 06点08分
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6.五六天后 我开封看了次 有酒味，又加入了50克糖 搅拌均匀，继续发酵
2019年08月03日 12点08分
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7. 大约20多天后，开封 ，就是糯米酒了，无甜味，30度的样子 就是白酒，这个时间 可以自己掌握 四五天开封看一次 酿好的标志是 米全部沉下去 其间 可以开封 搅一搅 加速发酵
2019年08月03日 12点08分
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中途不加糖的话度数会不会没这么高了
2019年10月14日 17点10分
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8 滤出酒汁 放入冰箱，再放一个月 口感会更好，滤出的糯米 可以扔掉 也可以放到融器中，加入凉白开稀释，加糖 放冰箱 就是酒醩的样子 但是米会更烂一些
2019年08月03日 12点08分
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9.糯米酒汁 可以当白酒喝 也可以加入大量凉白开 加糖 做成甜甜的甜酒汁，一定要放冰箱保存
2019年08月03日 12点08分
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20℃以下量度-3
2019年08月28日 14点08分
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结束，现在我进行到放冰箱保存 准备明天兑一些凉白开 兑一点甜酒汁试试 应该很好喝，希望对大家有帮助 都可以成功
2019年08月03日 12点08分
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冷藏了两天 酒精度变低了 也就十几度 不知道什么原因
2019年08月05日 12点08分
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因为酵母的限制，发酵酒最高不会超过17°，这样的操作条件能到12°已经需要靠运气了。重复加糖可以促进大米里淀粉到酒精的转化，最后酒精度还是需要用蒸馏法测试的
2019年10月14日 05点10分
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难怪说酒度计不适合测米酒
2023年02月03日 16点02分
