新手请教 酿糯米酒如何二次发酵
米酒吧
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level 5
墨谛520 楼主
失败了两次 准备明天酿第三次
如何二次发酵？请大神指点[喝酒][喝酒]
2019年07月11日 06点07分 1
level 5
墨谛520 楼主
用的安琪甜酒曲
2019年07月11日 06点07分 2
level 5
墨谛520 楼主
up
2019年07月11日 13点07分 3
level 2
弑血太阳
你成功了吗？
2019年07月11日 16点07分 4
墨谛520
没成功
2019年07月12日 05点07分
level 10
首发命中😁
我的也没成功，按照安琪说明上来下的料，三天了，没出一点米酒[汗]
2019年07月11日 17点07分 5
首发命中😁
回复 墨谛520 :把粮食糟蹋了
2019年07月12日 06点07分
墨谛520
想要酒汁多 得二次发酵
2019年07月12日 05点07分
首发命中😁
@墨谛520 请教师傅，能讲的细点吗？谢谢您
2019年07月12日 06点07分
墨谛520
@首发命中😁 我也不行喔 这不是发贴来求助了[笑尿][笑尿]
2019年07月12日 06点07分
level 4
tb用户001
安琪甜酒曲酿酒不行，你问客服，得搭配别的酒曲（大曲）
2019年07月12日 02点07分 6
墨谛520
好的 谢谢 我问问
2019年07月12日 05点07分
level 10
首发命中😁
我做了两盆，都是蒸熟大米，凉确后加安琪酒曲干拌的，已发酵78小时，一盆有浓烈的酒香味，另一盆无酒香味，尝了一点米，有微甜酸的口感，两盆都没出酒，有师傅给指点一下吗？是什么原因造成的，另，我打算把无酒香的一盆（干米约3斤），加凉开水400毫升，兑4克的安琪酒曲，拌一下，继续发酵试试，这样可以吗？有师傅给指点一下吗？先谢谢您了。
2019年07月12日 03点07分 7
墨谛520
你做这么多 我做两斤 感觉已经很多了 想要有酒汁 得二次发酵 我现在卡在这 不知道怎么做 总不成功 发酸是发酵的温度高了
2019年07月12日 05点07分
引擎motor
鄙人每次做1斤米，已经失败2次了，不知道如何2次发酵。。。。
2019年07月29日 01点07分
墨谛520
@引擎motor 基本成功 自己瞎捣腾 等确定成功了 我上图说明下步骤
2019年07月29日 02点07分
贴吧用户_03EACy2
你用的不英糯米吗？
2021年09月07日 00点09分
level 5
墨谛520 楼主
发酵的很好 酒味很浓 但是口感没酒味
略酸一点点 应该是夏天 还包了棉被 温度高了的原因
已经加水二次发酵两天 了
希望半个月后可以成功
2019年07月16日 06点07分 8
level 1
流年逝水℃℉
第一次做就成功了[黑线]农家酒药
2019年07月16日 11点07分 9
level 5
墨谛520 楼主
自己瞎倒腾
二次发酵 初步成功
刚刚尝了尝 还可以
一周后 再开封 应该问题不大
[太开心][太开心][太开心]
2019年07月19日 02点07分 10
畫生
老哥咋搞得，成功了没
2019年07月26日 11点07分
墨谛520
@畫生 最近这两天 会再开封看看 然后后续更新 你可以过两天 再来看看 我自己感觉 成功了80% 就看最后味道如何了
2019年07月26日 11点07分
畫生
@墨谛520 你估计大概有多少度？开始尝的甜不甜
2019年07月26日 11点07分
墨谛520
@畫生 第一次发酵是甜的 就几度的样子，二次发酵 就不甜了 浓浓的酒味 我估计最终也要有30度以上
2019年07月26日 11点07分
level 1
引擎motor
楼主，上个图片吧。。。。。。
2019年07月29日 01点07分 11
墨谛520
还差一点点 再发酵几天 拍照上图
2019年07月29日 02点07分
level 5
墨谛520 楼主
有几个朋友在问了
昨天开封看了看 米沉下一半 当米全沉下去后 发酵就完成了
让我哥尝了尝 酒精度在20多度 最终发酵完应该会有近30度
我哥说口感可以 就是酒的味道 不甜 已经可以喝了
但是我还是想发酵完全 再过滤酒汁 所以再等几天吧
现在可以说95%已经成功了 就等开封过滤 放冰箱
能再放一个月 口感会更好
等最终开封 我会补图
2019年07月29日 01点07分 12
⛅⛅⛅⛅⛅L
三十度？？666
2020年02月25日 05点02分
level 5
墨谛520 楼主
酿好了 重开一贴说下 想看的可以看新贴
2019年08月03日 11点08分 13
level 1
劳水昀0g5aed
首先要做成功醪糟，然后放两天，等醪糟闻着有明显的酒味后加入1~2倍温凉开水，密封放稍凉处（20度以下处）发酵20~40天，每三四天拿干净器具搅拌一次，时间到了就好了。然后过滤后在干净容器中沉淀一天，倒出上面清的继续沉淀一天，然后上蒸锅蒸十分钟，装瓶密封，可放半年以上，即“清酒”。山
2020年01月01日 03点01分 15
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