【冰淇淋由“荤”转“素”？还风靡纽约！】
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时值盛夏，拖着疲惫的身体回到家后，来一根冰淇淋给自己降降温是最舒服的事了。
现在市面上根据不同喜好、不同体质，已经研制出了各种各样好玩有好吃的冰淇淋。在纽约，就有一款“素食冰淇淋”流行起来了。
路透社记者陈一佳：香草、巧克力、草莓，百香果，这么多口味的冰淇淋真的很难抉择，但对于纽约客来说，今年夏天最大的难题可能还不是选择什么口味的冰淇淋，而是这个大众心中的奶制品，冰淇淋到底要不要用牛奶。
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今夏的冰淇淋市场出现了各种纯植物制作的冰淇淋产品，从色彩缤纷的水果棒冰到中国豆花改造的豆腐冰淇淋，各种各样的素食冰淇淋在刷屏社交媒体屏幕的同时，也不断为消费者创造着口中的惊喜，有一些味道好到，消费者根本分辨不出，到底它们是用什么来制作的。
纽约市民：我很喜欢这个冰淇淋！这个味道太好了，完全没有素食的感觉，我猜里面有椰奶。但说实话，除了这一点，你吃不出这是不是素食。
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2008年创建的冰淇淋连锁店凡·卢恩在2011年就开始尝试素食冰淇淋，他的创始人回忆，当时在家钻研了半年，才研制出让自己满意的产品，而随着越来越多消费者选择素食冰淇淋，未来凡·卢恩整个产品的重心可能会转向素食冰淇淋。
冰淇淋连锁店创始人 凡·卢恩 美国凡·卢恩：现在我们有40%的产品是素食，到了9月，这个比重会达到60%。
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除了通过创新制造新口味，还有一些纽约的冰淇淋店在传统配方中寻找灵感，比如这家Republic of Booza（奶油共和国），就将500多年前第一种冰淇淋Booza（奶油）中加上一些现代元素，制造出新一代的素食冰淇淋，看质地非常黏稠。
美国“奶油共和国”冰淇淋店联合创始人 麦克·塞德勒：布扎是有一种独特奶油感，极有弹性，用两种古老的全天然植物成分，通过独特的生产工艺制成。
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因为健康，环保等原因，越来越多的消费者开始选择素食冰淇淋，Global Markets Research（环球市场研究）预测，在2024年，全球的素食冰淇淋销售将达到10亿美元。
转自：央视财经《国际财经频道》，2019-07-09 14:13