请教大神高汤能否稀释卤汤中酱油的苦味？
卤菜吧
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专业保镖项羽💋 楼主
请教大神高汤能否稀释卤汤中酱油的苦味？
2019年04月23日 01点04分 1
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专业保镖项羽💋 楼主
来个大神帮忙解答，非常感谢
2019年04月23日 01点04分 2
level 3
专业保镖项羽💋 楼主
锅没有糊底，但是卤汤有些微微的糊味，第一锅卤汤，估计是卤的太久，肉少，水分蒸发太多导致酱油含量过高，所以有点糊味
2019年04月23日 01点04分 3
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专业保镖项羽💋 楼主
加高汤能否稀释酱油的糊苦味
2019年04月23日 01点04分 4
shty107
能
2019年09月17日 00点09分
level 3
专业保镖项羽💋 楼主
有人能帮解答一下么
2019年04月23日 01点04分 5
level 11
wbj968574
没见过卤菜放酱油的。一般糊锅都是糖多了，或卤黑鸭之类酱熬糊了。
2019年04月23日 02点04分 6
level 9
黄老邪的命运℉
加糖加汤
2019年04月24日 10点04分 7
level 1
西哈哥的哥
加精[滑稽][滑稽][滑稽]
2019年04月29日 12点04分 8
level 12
流失的时光sk
既然是第一锅卤汤直接泼掉，重新再卤一锅。[吐舌]
2019年04月29日 15点04分 9
level 1
贴吧用户_QEQR12Q
倒了。重来。
2019年05月05日 15点05分 10
level 8
大丰起兮
酱卤可以等卤汁凉透了，用上面的一半加高汤重新甜味，下面的沉淀不用，
2019年05月06日 13点05分 11
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