作为一个土生土长的大别山人，所谓靠山吃山靠水吃水，今天跟大家聊点不一样的——中国十大名茶绿茶类的六安瓜片。
老规矩
镇楼
图献给我的扇子。

1.什么是六安瓜片
六安瓜片是中华传统历史名茶，中国十大名茶之一。为什么叫瓜片呢?很多人随口叫瓜皮，它不是西瓜皮，也不是苦瓜皮！它是茶叶，没错！是茶叶，因为形状像瓜子，在唐代它还叫“庐州六安茶”；明朝始称“六安瓜片”。清朝已经是朝廷贡茶了！
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

2.六安瓜片的产地
主要产地是在安徽省六安市大别山一带。有内山和外山之分。
内山瓜片产地主要在金寨县的齐山村响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区以独山;双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。
内山瓜片因为生长在两座山岭之间，所以这里的茶园很分散，内山茶虽然质量高，但是产量少，所有的高产茶园都在外山。
外山是六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。

聊完什么是六安瓜片以及六安瓜片后，重要的部分来了，那就是六安瓜片的加工，这部分小九会用文字，图片和大家说，尽可能得说的详细一点。

3.六安瓜片的加工工艺
六安瓜片的加工工艺大体上可以分为两大类：手工工艺和机器工艺

手工工艺：
采片(扳片)瓜片鲜叶的采摘步骤
☞杀青(分为生锅和熟锅)生锅要求火大，熟锅要求火小，这个步骤特别将就火候以及对瓜片叶片的湿度的控制
☞拉小火(毛火)需要慢慢的去烘焙瓜片，去除叶片叶片里面在炒制后的水分，不能急，急了叶片就废了。时间控制在30到40分钟，需要5分钟翻一次
☞拉中火(在拉小火的基础上进一步的提升)拉完中火后需要把瓜片放置一天，让瓜片停停性，然后在拉大火
☞拉大火(拉大火是瓜片的升华，提升香气)大火的时间应该控制在一个小时左右，12到15分钟翻一次。
在瓜片的制作过程中拉火是特别特别重要的一步，拉火所用的是我们这边的木炭，竹炭活不旺，而且时间不长，瓜片讲究的就是火候，所以拉火这个步骤需要师傅有多年的制茶经验，不能超之过急。

六安瓜片的采片(扳片)图片
图片拍摄于安徽金寨
时间4月10号
图片中是我妈妈和叔叔在自己家茶园采片。

给大家看看我们家的茶园

采出来的瓜片鲜叶是这个样子滴
ps:采片实际上特别辛苦，需要长时间弯腰在茶树上采摘，特别伤腰，而且时间长了手指都是黑色的，那不是脏，那是劳动人民辛苦的见证
有时候太阳特别大，长时间在烈日下采片，晒的黝黑
所以成品茶来之不易，大家珍惜

经过杀青炒制过后的瓜片是这样子的

经过拉火后的六安瓜片

六安瓜片手工炒制：歪锅

六安瓜片的鲜叶

成品的六安瓜片
手工做出来的六安瓜片相较于机器做出来的瓜片颜色会深一点，条形没有机器做出来的好看。

自己顶下