最近想开始尝试自己烘豆子，有几个问题一直困扰 想请教各位大神
1：所谓拼配豆 是各种生豆混一起 统一烘还是各自分开 按照相同的烘焙程度烘好再
捏
一起？
2：烘好的豆子空气常温下暴露多久后磨粉饮用最佳？手冲和意式有时间上的分别吗？
3：不太能喝酸味，所以豆子一般都选深烘，至少也要deep city roast的，如何判断一个生豆能否经得起深烘呢？
4：能不能推荐一些生豆的购买处

两种拼配法都有，看你喜欢，卖生豆的也有拼配好的选择，剩下的要问其他大佬了

自顶一波

商业豆都是生拼的，上色一致通常让人更觉得漂亮，但上色均匀，并不代表每款豆子都是最佳烘焙，其实熟拼也应该不错，保证了每款豆子的风味，但是上色又会有差别，所以，喝意式，反正你不会直接喝esp的，都加奶了，你还纠结啥，

伸手党这个能打几本书了，很多基础知识还得补啊胸dei，问题一我提示下，一个烘培曲线，一个萃取曲线，尽量一致去拼。不然一个糊了一个没熟，一个过萃一个金杯了。工业烘豆可以写很多书了，很多所谓精品烘培的烘培作坊么就不多说了，省的踩了粉丝的尾巴。二三补完基础就知道了，产区豆种气候处理法还是学问。四看这两天的上海hotelex，豆商什么实力看他豆子就知道

烘好的豆子基本不暴露在空气，装好保存，避光。最佳饮用个人感觉10天之后

艾客，咖啡小小家，倩如去看看

我感觉大厂的豆子还是比小作坊的豆子容易萃取，我最近换了小厂的豆子怎么弄都觉得不如以前的。

说说你的2、3吧
2.如果分成意式和非意式两类，非意式烘焙好了就可以用了，只不过味道上每天都在变，讨论第几天好没有多大意义，你也不可能在那天把豆子都喝光，所以感受一个变化的过程也挺不错的，从出炉的第一天到消耗完，你可能会感觉到有那么一天特好喝，但这个不是固定的，发生在哪一天都有可能，我就常会觉得刚出炉的最好喝。
3.判断一个豆是否经得住深烘主要还是根据经验、根据品种，比如曼特宁适合做意式大家都习惯把它深烘。大体上讲豆子从浅到深的味道变化趋势是酸--香--苦，从这个角度说都可以深烘的，但烘焙者追求的是充分展示一款豆子的特色，比如瑰夏，它有丰富的层次和香气，如果把它深烘处理，那香气就没了，剩下的是苦豆子就浪费了。

两个豆子在烘焙思路上比较接近时就可以生拼。有区别时就要熟拼。