level 13
摩卡壶关火后拆下粉碗发现下壶的水有时是黑的，有时是干净的，奇怪的是下壶水是黑的时油脂像粘在壶壁上一样倒不下来，要稍微冷却才能倒下来；下壶水是干净的浮在液面的油脂会散开直至消失，但下壶是黑水时咖啡的口感明显要好于下壶是干净水时，这两种状况哪个萃取出的品质高呀？
2019年03月24日 17点03分
1
level 13
我再说清楚一点：萃取后剩下的水颜色若还是透明的话那么萃取出的成品味道非常苦涩，剩下的水颜色若是灰黑色的话萃取出的成品反而口感相当棒。
2019年03月24日 18点03分
2