鸭子一直是中国美食里的重要食材，尤其是作为腊味更是深受全国各地人们喜爱。古塘板鸭是广东的特产，以麻鸭为原料进行腌制，因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
板鸭可以说是人间美味了，但是要怎样做才能品尝到板鸭最精华的美味呢？首先是最简单的吃法，先用冷水浸泡一天以上，如果是冬天的话，需要浸泡的更加长一些，如果夏天的话，可以缩短浸泡时间，这样能够是板鸭不至于那么咸。可以先用温水把板鸭擦拭一遍，不能用热水，因为可能会烫伤板鸭的表皮的。用大锅，放一些八角，烧开备用。把板鸭放进去，板鸭肚子里面的水要和板鸭外面的水交替轮换，要受热均匀。把鸭子捞出，切成薄片，即可食用。要注意的是火候要适合，火不能过热,也不能火候太小。
另外板鸭和萝卜是最佳的搭配，汤鲜，味美，萝卜滑，方法还简单。第一步将板鸭切成大块，放在冷水中浸泡12小时，同样是为了去咸。然后备好葱姜蒜，用于提香，白萝卜去皮切块。泡发后的腊板鸭沥干备用。锅内烧热水，加入沥干后的腊板鸭块。加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分钟。最后加入白萝卜块，焖煮15分钟，就大功告成了。
学会以上两道菜，馋哭隔壁小毛孩。