A、腌无花肉
1.将猪五花切丁，放入乌醋、二锅头
2.放入2匙咖哩粉、1匙五香粉、1匙白胡椒粉，腌制半小时即可。
B、炒肉
1、炸红洋葱和小干葱（超市有卖现成炸好的，台湾特色）
2、放两大勺油热锅，蒜末爆香，下腌好五花肉和炸好的红洋葱小干葱，爆炒5分钟
C、炖肉和卤蛋
1、将炒好的肉倒入炖锅，加清水
2、将冰糖和炸过的八角和姜、炖肉包，连鸡蛋一起放入锅中，大火至水沸腾后，转小火慢炖50分钟（台湾卤菜里很少用砂糖，一般都用冰糖）
D、卤肉饭完成
1.卤好的肉和蛋
2.盛米饭，浇肉，放卤蛋和小菜，摆盘