求助大神，为啥我的泡芙变成这样了，没有棱角了。是不是太稀了！
烘焙吧
全部回复
仅看楼主
level 4
小米粥😜 楼主
求助大神，为啥我的泡芙变成这样了，没有棱角了。是不是太稀了！
配方是从网上找的：纯牛奶100g，黄油55克，融化后加75克低筋面粉，然后两个鸡蛋打散，倒里边拌匀了。为啥变成这样了，挤的时候就感觉有一点点稀，没想烤的过程中直接变成圆球了[笑尿][笑尿][笑尿]
这种情况是减少牛奶，还是增加面粉呢
2018年12月27日 08点12分 1
level 4
小米粥😜 楼主
求助求助
2018年12月27日 08点12分 2
level 4
小米粥😜 楼主
自己顶
2018年12月27日 08点12分 3
level 4
小米粥😜 楼主
快来个大神帮我解答一下[笑尿]
2018年12月27日 08点12分 4
level 4
小米粥😜 楼主
是不是鸡蛋液放多了？
2018年12月27日 08点12分 5
level 1
ad55238611
蛋液不能放太多 烫面也会有点关系 还有就是烤箱温度 我上次做泡芙温度太高里面没有完全中空 第二批烤温度降了些就好很多
2018年12月27日 09点12分 6
level 1
ad55238611
如果面糊太稀就会失败 宁愿干一些
2018年12月27日 09点12分 7
level 4
小米粥😜 楼主
好的好的，谢谢，我再试一次[乖]
2018年12月27日 09点12分 8
level 11
你好棒哦💢
加黄油煮沸倒低粉
2018年12月27日 17点12分 9
一颗星星泪水
这个真的会有效果吗？我倒太多牛奶很稀又直接加高粉进去，烤出来就不发了
2021年03月17日 16点03分
level 11
你好棒哦💢
蛋分3次倒就行 要不然你有那么多手么
2018年12月27日 17点12分 10
小米粥😜
我步骤没错啊，可能就是蛋液倒多了
2018年12月27日 17点12分
level 4
胸口碎菠萝
用低筋面粉的都是在误导你。用高筋粉。
加蛋的时候看状态，不同面粉吸水不同。
还有，太密了，留出空间，否则也不会涨太大，都“挤死“了
最后，烤箱越密封，泡芙越大。
2018年12月28日 11点12分 11
幸之思念无声✨
我用低粉做了5年了[汗]
2019年01月09日 12点01分
胸口碎菠萝
@幸之思念无声✨ 低粉也能做，但是高粉更好，因为高粉吸水更多，泡芙会膨胀更大
2019年01月10日 03点01分
level 8
残梦似旧
一看就有问题，温度不够，内部空间太小，膨胀不起来，你摆盘密度太大，减少一半，试试，温度可以在高一些，时刻观察膨胀程度，起来之后稍微上色后，温度降低，不能太低了，继续烘烤至想要的状态，然后关火闷几分钟，你这个主要是温度问题，别的影响不大
2018年12月28日 12点12分 12
小米粥😜
好的，谢谢。和稀没关系是吗
2018年12月28日 12点12分
level 3
caolieyun
网上没好货啊，配方和我天差地别，我的是花钱学的
2018年12月28日 17点12分 13
level 3
笠笠笠🌌
给你个配方 水100（你也可以换牛奶）大豆油50 黄油50 高粉50 水 大豆油 黄油称在一起 电磁炉煮沸（一定要煮沸）然后倒入高粉搅匀 加鸡蛋加2-3个 搅拌到糊状就可以了 然后挤的时候 手稍微提高一点挤 用风炉烤 180-185（看你炉子温度适当调整）15-20分钟就行了 这东西不难的。
2019年01月07日 11点01分 15
小米粥😜
感谢大佬[真棒][真棒]
2019年01月07日 11点01分
哈晓得咧
用高粉做啊，不都是用低粉做的吗
2019年01月09日 10点01分
level 10
幸之思念无声✨
鸡蛋充分打匀后再加下一个，要有爆发力的话，鸡蛋不要加多，适当减
2019年01月09日 12点01分 16
1 2 尾页